- Какие сорта авокадо популярны и чем они отличаются
- Как отличить спелое авокадо от незрелого
- Как долго может храниться спелое и не спелое авокадо
- Портятся ли авокадо?
Авокадо – теплолюбивый фрукт родом из Мексики. Высокая питательность, содержание витаминов и полезных свойств делают его популярным во всем мире.
Авокадо содержит большое количество фитонутриентов и мононенасыщенных жиров. Фитонутриенты обладают антиоксидантными свойствами, а мононенасыщенные жиры снижают уровень холестерина в крови и могут быть полезными, помогая контролировать уровень сахара в крови и снижая риск сердечных заболеваний.
Какие сорта авокадо популярны и чем они отличаются
Авокадо относится к семейству лавровых, выделяют 3 основных типа:
– мексиканское – плоды фрукта имеют тонкую кожу;
– гватемальское – плоды крупные, с толстой кожей;
– вест-индийское – самая нежная разновидность авокадо.
Большинство ведущих стран-производителей выращивают авокадо гватемальского и мексиканского происхождения, в более тропических районах – вест- индийского.
В мире выращивают более 400 сортов авокадо. Но в магазинах встречается 3-4 основных сорта:
– Хасс – самый популярный сорт, доступен круглый год и имеет маслянистый, ореховый вкус и сферическую форму. Его кожица по мере созревания меняет цвет от ярко-зеленого до темно-пурпурно-черного.
– Эттингер имеет ярко-зеленую кожуру, крупное семя и мягкий вкус. Легко очищается, мякоть гладкая и шелковистая, режется как масло.
– Фуэрте имеет отчетливо грушевидную форму и гладкую кожу, семя среднего размера, нежный сладковатый сливочный вкус.
– Пинкертон имеет удлиненно-грушевидную форму, зелёную шершавую кожицу, желтоватую мякоть с нежным сладковатым вкусом.
Лидерами — производителями авокадо являются Мексика, Чили, Колумбия, США (Калифорния), Перу, Африка (Гватемала, Кения), Австралия, Новая Зеландия. В магазины чаще всего поставляют авокадо из Израиля, Перу и Кении. Также можно встретить авокадо из ЮАР, Колумбии, Мексики и Чили.
В магазинах можно найти этот плод круглогодично. Кажется, что сезон авокадо никогда не заканчивается. И это действительно так благодаря производителям авокадо. В Мексике сезон авокадо длится практически круглый год, так как деревья цветут и приносят плоды четыре раза в год. Перу выращивает авокадо с апреля по сентябрь, Колумбия и Чили — с сентября по июнь, Калифорния – с конца весны до начала лета. Сезон авокадо в Африке длится с июня по октябрь, а в Австралии с марта по январь. Новая Зеландия производит авокадо на экспорт с августа по март, но продает авокадо круглый год.
Ведущий сорт во всем мире – Хасс. Этот сорт быстро созревает и дает большие плоды. Многие продуктовые магазины стремятся постоянно держать фрукты в наличии, но покупатели должны знать, что не все фрукты одинаковы.
Как отличить спелое авокадо от незрелого
Спелое авокадо можно определить по нескольким признакам. Идеально спелое авокадо поддается давлению, и его кожура темнее, чем у незрелого. Но оно не должно быть мягким или иметь глубокие вмятины, так как это указывает на то, что оно не дозрело. У незрелого авокадо будет ярко-зеленая кожура, и оно не поддается сильному давлению.
Чтобы определить спелость плода, возьмите его в ладонь и осторожно сожмите всеми пальцами. Если мякоть поддается при легком надавливании, авокадо готово к употреблению. Но не давите на фрукт большим пальцем. Это приводит к обесцвечиванию и появлению темных пятен на фрукте.
У некоторых плодов с твердой оболочкой мягкость сложно определить. На спелость такой фрукт можно проверить дома – снимите кнопку у стержня и вставьте зубочистку в отверстие. Если зубочистка легко проходит в мякоть, плод готов к употреблению.
Избегайте авокадо, которое кажется мягким или имеет вмятины и провалы на коже. Ярко-зеленое твердое авокадо лучше, чем перезрелый плод.
Как долго может храниться спелое и не спелое авокадо
Рекомендуется хранить фрукты в прохладном месте, высокая температура может повлиять на созревание и усилить гниение.
Твердые неразрезанные авокадо можно безопасно хранить 3-7 дней при комнатной температуре и в холодильнике до 2 недель в зависимости от степени спелости. Плоды продолжат созревать, пока находятся в холодильнике, но медленнее.
Авокадо может дозреть дома. Твердое зеленое авокадо дозреет через 4-5 дней. Просто оставьте его на столе при комнатной температуре. Если не можете ждать так долго, положите его в бумажный пакет с яблоком или бананом. Это ускоряет созревание.
Спелые плоды рекомендуется употребить в течение 1-2 дней. Храните их целиком и неразрезанными в холодильнике до 3 дней, разрезанными – 1- 2 дня.
После того, как нарежете авокадо, оно станет коричневым на воздухе. Чтобы замедлить потемнение, накройте разрезанную половину авокадо полиэтиленовой пленкой или сбрызните соком лимона и накройте полиэтиленовой пленкой.
Портятся ли авокадо?
У авокадо короткий срок хранения. Как и все фрукты, авокадо портится. Но изменение цвета не всегда означает, что фрукт испортился.
Некоторое изменение цвета плода является нормальным. Если видите одно или два коричневых пятна на коже (называемыми синяками), просто вырежьте их. Тонкие черные нити, проходящие через мякоть, называются потемнением сосудов или полосами. Они возникают в результате длительного хранения или повреждения концов стебля — такой фрукт не принесет пользы. Коричневая мякоть означает, что авокадо перезрел или был поврежден температурой. От его употребления не станет плохо, но оно не будет иметь приятный вкус.
Однако если обнаружите какие-либо типичные признаки порчи, такие как плесень, неприятный запах (кислый, прогорклый) или что-то еще, что кажется подозрительным, выбросьте плод.
Авокадо очень популярно во всем мире и используются в самых разных блюдах. Авокадо имеет сливочную, насыщенную, жирную текстуру и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Поэтому добавить этот фрукт в свой рацион не сложно. Это отличное дополнение к здоровой и сбалансированной диете.
