Одно из лучших удовольствий лета — есть черешню сколько влезет. Хорошо если у вас есть свой участок и вы можете есть свежую черешню, когда захочется. Если же вы покупаете черешню, как только вы принесли красивый урожай с рынка или из магазина, часики этого фрукта начали тикать. Несмотря на то, что черешня может выглядеть как ягода, она считается косточковой и принадлежит к тому же семейству что и персики, нектарины, абрикосы и сливы. И, как и большинство нежных фруктов, черешня может быстро испортиться, если ее не хранить должным образом. Но не волнуйтесь, в статье мы рассмотрели все, что вам нужно знать, чтобы правильно ее хранить.
Содержание
Когда сезон черешни?
Сезон черешни очень короткий, он включает в себя несколько месяцев лета, пик которого приходится на начало июля. Конечно, сезон зависит от того, где вы живете. На юге сезон начинается в конце мая, а в прохладных регионах черешня может спеть вплоть до середины августа.
Как хранить черешню
Когда вы приносите черешню домой, первым делом нужно перебрать плоды и выбросить заплесневелые, мятые или подгнившие. Черешню всегда лучше хранить в холодильнике, если только вы не планируете съесть ее сразу.
Не удаляйте плодоножки. Как только вы их убираете, начинается процесс окисления и черешня портится быстрее. Отложите отдельно плоды без стеблей — их нужно съесть в первую очередь. Лучше не хранить вместе с остальной черешней, так как эти черешенки начнут портится быстрее, чем остальные.
Лучший способ продлить срок хранения свежей черешни — следить за тем, чтобы она оставалась как можно более сухой. Ее можно вымыть перед хранением, но обязательно хорошенько высушить.
Мы будем мыть черешню в воде с уксусом.Так из нее выйдут все жучки и червячки. Также кислый раствор обеззараживает плоды от бактерий, что помогает хранить черешню дольше. Добавьте 60 мл 5%-ого яблочного или белого уксуса на 3 литра воды. Такая пропорция не оставит неприятного запаха и никак не скажется на вкусе. Важно! Не используйте столовый 9%-ый уксус — он как раз воняет. Замочите черешню на 2 минуты в растворе, а затем промойте черешню проточной водой.
После этого выложите плоды на полотенца и дайте им хорошенько просохнуть.
Если у вас достаточно места в холодильнике, лучше всего переложить партию черешни в широкую и плоскую емкость для хранения. Выстелите емкость сухими бумажными полотенцами и при необходимости перестелите слои бумажными полотенцами. Можно также хранить черешню в банках. Только не забудьте на дно положить бумажные полотенца.
Если вы все сделали правильно, свежая черешня будет храниться в холодильнике от 1 недели до 3 недель — в зависимости от свежести и сорта.
Если вы планируете заморозить черешню на потом, выбросите плохие плоды, вымойте их и хорошо просушите. Затем разложите плоды на поверхности (например на досточке или противне) в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом. Продержите фрукты в морозилке как минимум два часа или пока они не станут твердыми, а затем переложите их в пакет. Так черешня не смерзается в один ледяной шар и вам будет проще размораживать нужную порцию в дальнейшем.
Если вы хотите заморозить черешню на год вперед, нужно сначала удалить все косточки.
Ядовиты ли косточки черешни?
Независимо от того, откусываете ли вы мякоть от косточки или удаляете косточки вручную, вам обязательно их нужно выбросить. Мягкая сердцевина косточки содержит амигдалин, который в нашей пищеварительной системе распадается на глюкозу и синильную кислоту. Эта кислота очень ядовита.
Спокойствие! Проглотить одну или две косточки целиком — это нормально, так как они, скорее всего, пройдут через ваш организм в целости и сохранности. Но разламывать или раскалывать косточки черешни может быть очень опасно. Это же правило касается косточек вишни, сливы, персиков. Употребление в пищу даже трех или четырех раздавленных косточек может быть чрезвычайно вредным и даже смертельным для людей с небольшим весом или слабым здоровьем.
Если вы замораживаете черешню, делаете из нее компот или варенье, амигдалин выделяется из косточек и становится токсичным примерно через год.
Как удалить косточку из черешни
Если вам когда-нибудь приходилось удалять косточки из черешни или вишни, вы уже знаете, насколько это может быть трудоемким и утомительным занятием. Ключевое значение здесь имеет правильный инструмент.
Самый лучший ответ на эту задачу — коммерческие приборы для удаления косточек. Существует несколько распространенных вариантов этих устройств, но в основе большинства моделей лежит держатель для каждой отдельной черешинки с металлическим поршнем, который механически проталкивает косточку сквозь плод, оставляя в нем отверстие и выбрасывая косточку
Еще один вариант — использовать палочки для суши и бутылку. Поставьте черешинку на на горлышко бутылки а сверху протолкните косточку палочкой в бутылку. Главное ее тут же не есть, это очень замедляет процесс накопления нужного количества плодов без косточек.
А как храните черешню вы? Делитесь своим опытом в комментариях.