- Как долго хранится открытое столовое вино
- Как долго хранится открытое игристое вино
- Крепленое вино
- Вино в тетрапаке
- Как узнать, испортилось ли вино
- Как лучше хранить вино
Представим ситуацию: праздник подошел к концу, вы убираете со стола и замечаете что осталось полбутылки вина. Что с ним делать?
Или, еще хуже: вы заснули, а утром, обнаружили, что бутылка вашего любимого вина все еще открыта и простояла так всю ночь. Можно ли пить это вино?
Правда в том, что не существует четкого правила о том, как долго можно хранить открытое вино. Срок зависит от типа вина и того, как долго он хранится. В любом случае, испорченное вино не навредит вашему здоровью, но будет невкусным.
Как долго хранится открытое столовое вино
Как правило, столовые вина, то есть обычные неигристые красные и белые вина, хранятся от 3 до 5 дней после того, как они были открыты. Крепленые вина, такие как портвейн или херес, могут храниться несколько недель или даже месяцев после того, как они были открыты.
Ниже вы найдете полную информацию о том, как долго каждый тип вина хранится после того, как оно было открыто, а также о том, как хранить вино, чтобы оно оставалось свежим.
Красное вино
Если красное вино повторно закупорить и хранить в прохладном темном месте, оно может храниться от трех до пяти дней после открытия. Вина с большим количеством танинов, более защищены от кислорода и имеют тенденцию храниться дольше. Чем более терпкий сорт красного вина, тем больше в нем танинов. Таким образом, легкие красные вина с меньшим количеством танинов, такие как Пино Нуар, не будут храниться так долго, как насыщенные красные вина с большим количеством танинов, такие как Шираз.
Красное вино портится быстрее при температуре от 21°C. Если вы не можете найти прохладное темное место для хранения красного вина, можно поместить вино в холодильник, но все же лучше не оставлять его там.
Белое вино
Белое вино, повторно закупоренное и хранящееся в холодильнике, должно храниться от трех до пяти дней после открытия. Белые вина, такие как Шардоне и Мускат, очень быстро окисляются, потому что в процессе старения легче подвергаются воздействию кислорода.
Если вы любите белые вина, возможно, вам стоит приобрести вакуумную винную пробку, которая обеспечит герметичность бутылки и сохранит вино свежим дольше.
Розовое вино
Если повторно закупорить и хранить в холодильнике, розовые вина могут храниться от пяти до семи дней. Но они быстро теряют часть своего вкуса из-за окисления, поэтому не ожидайте от них полноты фруктового аромата.
Как долго хранится открытое игристое вино
Игристые вина, такие как шампанское и просекко, после открытия начинают довольно быстро терять карбонизацию. Если вы действительно хотите сохранить бутылку, вам понадобится специальная пробка для игристого вина — и даже в этом случае вино продержится в холодильнике всего от одного до трех дней, прежде чем оно испортится.
Крепленое вино
Если повторно закупорить и хранить в темном и прохладном месте (при температуре ниже 21°C), крепленые вина, также называемые десертными винами, могут храниться до 28 дней после того, как они были открыты. Вообще говоря, чем слаще десертное вино, такое как Портвейн, Херес или Марсала, тем дольше оно хранится.
Некоторые крепленые вина, например, Мадера, могут храниться месяцами после открытия. Эти вина уже были окислены и приготовлены, поэтому срок хранения намного дольше, потому что кислород больше не может повредить им.
Вино в тетрапаке
После вскрытия вино в тетрапаке может храниться в вашем холодильнике до шести недель. Но, в отличие от вина в бутылке, вино в тетрапаке имеет установленный срок годности и не может хранится столько, сколько может хранится вино в бутылке. Вина в тетрапаке как правило имеют срок годности до года от даты производства.
Как узнать, испортилось ли вино
Прежде всего, важно отметить, что употребление испорченного вина не нанесет вам вреда, но может быть неприятным для ваших вкусовых рецепторов. Полностью состарившееся вино — это, по сути, просто уксус и его употребление не токсично.
Если вы хотите узнать, можно ли пить оставшееся вино, вам нужно посмотреть на его цвет и понюхать его.
Если вы наливаете бокал красного вина и замечаете, что оно уже не совсем красное, а имеет рыжевато-коричневый оттенок, лучше выбросить бутылку — вкус такого вина уже испорчен.
Если вино сильно пахнет уксусом, очевидно, что оно тоже испортилось.
Если цвет и аромат в порядке, попробуйте его на вкус. Вы поймете, стоит ли пить бокал вина, после первого глотка. Хотя, даже если вино устарело, решать вам , хотите вы его пить или нет. Некоторые вина по-прежнему имеют прекрасный вкус после окончания срока годности, и если они достаточно хороши для вас, это главное.
Как лучше хранить вино
Чтобы ваше вино не окислялось слишком быстро, вам нужно убедиться, что у вас есть подходящее оборудование для того типа вина, которое вы пьете.
Для игристых вин обязательно используйте пробку для игристых вин. Для белых вин возьмите вакуумные винные пробки. Или инвестируйте в систему хранения вина, которая позволит вам хранить любое тихое вино в течение недель, месяцев и даже лет.
Заведите привычку закупоривать и хранить вино между каждым разливом — в холодильнике для белых и игристых или в прохладном темном месте для красных и десертных. Может показаться мучительным постоянно доставать вино и откупоривать его, но, по крайней мере, вы не забудете о бутылке и не оставите ее открытой на всю ночь.
В худшем случае, если вы потеряли пробку и у вас нет другой пробки, вы все равно можете накрыть вино крышкой, чтобы замедлить процесс окисления. Просто накройте отверстие полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и закрепите резинкой. Хотя это не создаст герметичности, но все же гарантирует, что наполовину полная бутылка простоит дольше.