Айнтопф – традиційна німецька страва селянського походження. Цей ароматний суп-рагу готували з метою доступно, смачно і ситно нагодувати велику родину. Навіть оригінальну назву “Eintopf” можна перекласти, як “все в одному горщику” – суп мав легко замінювати собою обід одразу з двох страв. В Айнтопф можна класти всі види капусти та м’яса, гриби, бобові, крупи та макарони. Зазвичай господиня використовує те, що просто зараз є на полицях, тому ви можете сміливо експериментувати з інгредієнтами. Головне, щоб готовий суп вийшов густим і наваристим!
Підсмажити цибулю на олії до золотистого кольору.
Викласти до цибулі нарізані овочі: капусту, картоплю, моркву, кореневу петрушку, селеру і цибулю-порей. Додати сіль, перець і трохи мускатного горіха, а потім злегка обсмажити на середньому вогні.
Залити овочі бульйоном, додати лавровий лист і ковбасу паличкою, не розрізаючи на шматочки. Довести до кипіння і варити близько 30 хвилин.
Коли овочі готові, виловлюємо ковбасу і лавровий лист.
Ковбаски потрібно порізати кружечками або кубиками, а потім повернути в каструлю + приправити суп свіжою зеленню.
Готовий Айнтопф найкраще подавати гарячим, зі скибочками свіжого і хрусткого хліба. Приємного апетиту!
