Айнтопф — традиционное немецкое блюдо крестьянского происхождения. Этот ароматный суп-рагу готовился с целью доступно, вкусно и сытно накормить большую семью. Даже оригинальное название «Eintopf» можно перевести, как «все в одном горшке» — суп должен легко заменять собой обед сразу из двух блюд. В Айнтопф можно класть все виды капусты и мяса, грибы, бобовые, крупы и макароны. Обычно хозяйка использует то, что прямо сейчас есть на полках, поэтому вы можете смело экспериментировать с ингредиентами. Главное, чтоб готовый суп получился густым и наваристым!
Поджарить лук на масле до золотистого цвета.
Выложить к луку нарезанные овощи: капусту, картофель, морковь, корневую петрушку, сельдерей и лук-порей. Добавить соль, перец и немного мускатного ореха, а затем слегка обжарить на среднем огне.
Залить овощи бульоном, добавить лавровый лист и колбасу палочкой, не разрезая на кусочки. Довести до кипения и варить около 30 минут.
Когда овощи готовы, вылавливаем колбасу и лавровый лист.
Колбаски нужно порезать кружочками или кубиками, а затем вернуть в кастрюлю + приправить суп свежей зеленью.
Готовый Айнтопф лучше всего подавать горячим, с ломтиками свежего и хрустящего хлеба. Приятного аппетита!
