Є величезна кількість способів приготування печінки, але цей рецепт стане найулюбленішим. Лангет із печінки – ідеальна страва на всі випадки життя.
У великій мисці змішайте спеції - мелений кмин, каєнський перець, паприку і сіль. Додайте до спецій дрібно нарізану кінзу, роздавлений часник, оливкову олію та оцет. Додайте трохи води, щоб маринад став рідшим.
Перед тим, як відправити печінку в маринад, попередньо очистіть її від плівки та наріжте на скибочки. Помістіть її в маринад і ретельно перемішайте. Накрийте миску і помістіть у холодильник на 2 години, а в ідеалі - на ніч.
Налийте трохи оливкової олії в плоску пательню, щоб вона покрила поверхню пательні. Нагрійте олію на середньому вогні й тільки тоді можна готувати печінку. Перш ніж її відправити на сковорідку, викладіть печінку в борошно та вмочіть з обох боків. Після цього почніть обсмажувати з обох боків протягом кількох хвилин. Щоб переконатися, що печінка готова, ткніть у неї виделкою. З неї не повинна витікати рожева рідина. Коли страва готова, то можете подавати в гарячому або холодному вигляді з гарніром у вигляді картопляного пюре або з рисом.
