Рататуй – це популярна французька страва, яку ви, ймовірно, знаєте з однойменної анімації від Pixar. В анімації вона виглядає як химерна, складна страва, але насправді її досить легко приготувати! Підготовча частина займає близько 35 хвилин або менше. Приготування страви займає близько 50 хвилин, але результат того вартий. Рататуй – це смачна вегетаріанська страва, настільки проста й ароматна, що напевно стане вашою улюбленою!
Розігріваємо духовку до 180C. Починаємо приготування соусу із запеченого болгарського перцю. Вимиті, обсушені перці, розкласти на деку. Запікаємо 40-45 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Поміщаємо запечені перці в миску. Вміст накрити кришкою або харчовою плівкою, дати охолонути близько години.
Ошпарюємо й очищаємо помідори від шкірки. Через годину очищаємо перець від шкірки. Нарізаємо помідори та перці шматочками.
Потім, ріжемо цибулю на дрібні шматочки.
Розігріваємо оливкову олію в сковорідці й обсмажуємо цибулю 4-5 хвилин на середньому вогні, до прозорості.
Додаємо нарізаний перець і смажимо 2-3 хвилини. Додаємо помідори та приправляємо соус сіллю і перцем. Продовжуємо готувати 5-7 хвилин, поки соус не загусне.
Поміщаємо соус у блендер і збиваємо до отримання однорідної маси.
Ретельно миємо та підсушуємо овочі. Потім нарізаємо кабачки, баклажани та помідори гострим ножем або овочерізкою кружальцями завтовшки 3-4 мм.
Для приправи в невеликій мисці змішуємо часник, нарізаний свіжий кріп, петрушку, сіль, перець і добре перемішуємо. Збризкуємо оливковою олією.
Розігріваємо духовку до 180C і виливаємо соус у форму для запікання. Нарізані кружальцями помідори, кабачки та баклажани по черзі викладаються на соус. Розподіляємо приправу на овочі у формі для запікання і накриваємо пергаментним папером. Випікати близько години. Перед подачею на стіл, розкладіть рататуй на тарілки. Полийте великою кількістю соусу. За бажання можна посипати зверху свіжою зеленню.
