Рататуй — это популярное французское блюдо, которое вы, вероятно, знаете из одноименной анимации от Pixar. В анимации оно выглядит как причудливое, сложное блюдо, но на самом деле его довольно легко приготовить! Подготовительная часть занимает около 35 минут или меньше. Приготовления блюда занимает около 50 минут, но результат того стоит. Рататуй — это вкусное вегетарианское блюдо, настолько простое и ароматное, что наверняка станет вашим любимым!
Разогреваем духовку до 180C. Начинаем приготовления соуса из запеченного болгарского перца. Вымытые, обсушенные перцы, разложить на противне. Запекаем 40-45 минут, пока они не станут мягкими.
Помещаем запеченные перцы в миску. Содержимое накрыть крышкой или пищевой пленкой, дать остыть около часа.
Ошпариваем и очищаем помидоры от кожуры. Через час очищаем перец от кожуры. Нарезаем помидоры и перцы кусочками.
Затем, режем лук на мелкие кусочки.
Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем лук 4-5 минут на среднем огне, до прозрачности.
Добавляем нарезанный перец и жарим 2-3 минуты. Добавляем помидоры и приправляем соус солью и перцем. Продолжаем готовить 5-7 минут, пока соус не загустеет.
Помещаем соус в блендер и взбиваем до получения однородной массы.
Тщательно моем и подсушиваем овощи. Затем нарезаем кабачки, баклажаны и помидоры острым ножом или овощерезкой кружками толщиной 3-4 мм.
Для приправы в небольшой миске смешиваем чеснок, нарезанный свежий укроп, петрушку, соль, перец и хорошо перемешиваем. Сбрызгиваем оливковым маслом.
Разогреваем духовку до 180C и выливаем соус в форму для запекания. Нарезанные кружочками помидоры, кабачки и баклажаны поочередно выкладываются на соус. Распределяем приправу на овощи в форме для запекания и накрываем пергаментной бумагой. Выпекать около часа.
Перед подачей на стол, разложите рататуй на тарелки. Полейте большим количеством соуса. При желании можно посыпать сверху свежей зеленью.
