Сирники – страва по-особливому тепла для кожного з нас. Це не спроста: її традиційно готують в українських і російських сім’ях не одне століття. Саме тому страва називається “сирники”, а не “сирники”, хоча основний інгредієнт зовсім не сир. Раніше в російській мові сир знали під назвою “сир” (як у сучасній українській). Слово “сир” з’явилося тільки у 18 столітті, але назва ласощів залишилася незмінною. І добре – у кожній страві відчувається частинка історії.
А сьогодні ми покажемо вам, як зробити сирники по-справжньому корисними для тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров’ям.
Із домашнього сиру попередньо видаляємо зайву вологу (для цього можна використовувати марлю). Попередньо зваживши, додаємо 2 жовтки. Білки залишимо - їх потрібно трохи збити й додати до сиру, щоб вони разом із жовтками становили 50 г.
Також додаємо цукор, сіль і ванільну есенцію;
Починаємо змішувати товкачем для картоплі...
... а потім лопаткою, досягаючи повітряної, однорідної консистенції. *Не варто для цього використовувати блендер.
Якщо любите, додайте родзинки. У них є приємна властивість: якщо сир рідкуватий, вони візьмуть зайву вологу.
Стіл і руки добре обсипте борошном і скачайте з тіста ковбаску ~20 см. Якщо відчуваєте, що прилипає до столу, додавайте борошно.
Потім ковбаску потрібно нарізати на медальйони завтовшки приблизно 3-4 сантиметри. З кожного - формуємо товсті сирнички.
Розтоплюємо вершкове масло + додаємо трохи рослинної олії.
Готуємо на помірному вогні: а) У гарячу олію кладемо сирники і накриваємо кришкою. Готуємо під кришкою 5 хвилин. Потім відкриваємо кришку й акуратно перевертаємо сирники (вони все ще ніжні). b) З кришки видаляємо вологу серветкою і знову закриваємо сирники кришкою на 5 хвилин.
Подавайте зі сметаною або густим йогуртом, прикрасивши варенням або фруктами. Це чудово.
