Здавалося б, поєднати в одній страві фрукти і м’ясо складно. Але, кухарське мистецтво не знає меж. Поєднання солодкого винограду і ніжної курячої м’якоті настільки вражає своїм смаком, що салат з виноградом і куркою по праву став улюбленцем багатьох господинь. До того ж, страва має неймовірно ефектний вигляд і чудово підійде, як варіант для святкового столу.
Натріть курячі грудки червоною пастою каррі та залиште маринуватися на 1 годину.
Покладіть курку на деко і запікайте в духовці за температури 190-200 градусів близько 15-20 хвилин. Охолодіть і наріжте кубиками.
Основа для заправки: у сотейник покладіть арахісову олію, червоний перець чилі та червону пасту каррі. На повільному вогні кілька хвилин поваріть до появи аромату. Додайте часник, базилік, болгарський перець і рибний соус. Готуйте, помішуючи, ще близько 2 хвилин. Влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння. Помішуючи, доведіть соус до густої коністенції - маса має зменшитися приблизно вдвічі. Зніміть із вогню й охолодіть.
Змішайте в мисці соєвий соус, майонез і охолоджену заправку для салату. Додайте кінзу, м'яту, зелену цибулю і перемішайте інгредієнти.
Потім додаємо соус чилі, сік лайма, червоний виноград і акуратно перемішуємо. Виноград для салату ріжемо на половинки.
Наприкінці додаємо кубики курки та змішуємо з салатом.
Викладаємо салат на сервірувальні тарілки. Можемо подавати на стіл.
