Казалось бы соединить в одном блюде фрукты и мясо сложно. Но, поварское искусство не знает границ. Сочетание сладкого винограда и нежной куриной мякоти, настолько впечатляет своим вкусом, что салат с виноградом и курицей по праву стал любимцем многих хозяек. К тому же, блюдо невероятно эффектно смотрится и замечательно подойдет, как вариант для праздничного стола.
Натрите куриные грудки красной пастой карри и оставьте мариноваться на 1 час.
Положите курицу на противень и запекайте в духовке при температуре 190-200 градусов около 15-20 минут. Охладите и нарежьте кубиками.
Основа для заправки: в сотейник положите арахисовое масло, красный перец чили и красную пасту карри. На медленном огне несколько минут поварите до появления аромата. Добавьте чеснок, базилик, болгарский перец и рыбный соус. Готовьте, помешивая, еще около 2 минут. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Помешивая, доведите соус до густой конистенции — масса дожна уменьшиться приблизительно вдвое. Снимите с огня и охладите.
Смешайте в миске соевый соус, майонез и охлажденную заправку для салата. Добавьте кинзу, мяту, зеленый лук и перемешайте ингредиенты.
Затем добавляем соус чили, сок лайма, красный виноград и аккуратно перемешиваем. Виноград для салата режем на половинки.
В конце добавляем кубики курицы и смешиваем с салатом.
Выкладываем салат на сервировочные тарелки. Можем подавать на стол.
