Рулетики з баклажанів – це дуже смачна та корисна закуска. Її можна подати самостійно, а також у поєднанні з будь-якими основами: крупами та бульйонами, овочами, м’ясом і рибою. Плюс, страва дає повну свободу кулінарної фантазії: баклажани можна запікати в духовці, смажити на грилі або сковороді. Як начинка підійдуть овочі, сир, сир, фарш, сосиски, різноманітні соуси.
Рулетики завжди мають ошатний вигляд, особливо якщо оформити їх за допомогою шпажок, зерен граната, винограду або зелені. Усе це робить баклажанові роли бажаними, як на повсякденному, так і на святковому столі.
Сьогодні ми приготуємо незвичайний варіант цієї закуски: як начинка головним чином виступлять волоські горіхи. Такі баклажанові рулети вирізняються оригінальним смаком, від якого просто неможливо відірватися!
Баклажани нарізаємо слайсами завтовшки 5 мм, і розкладаємо на площині (підійде деко або велика тарілка).
Слайси баклажанів солимо і залишаємо на 1 годину. Це зробить їх ніжними та прибере можливу гіркоту. За цей час можна наколоти горіхи або, якщо вони вже чищені, зробити начинку (див. крок 7 і далі)
Через годину баклажани можна легко віджати над ситом. Робіть це акуратно, щоб не зламати слайси: вони потрібні нам неушкодженими.
Розігріваємо сковорідку на середньому вогні, налив трохи олії. Смажимо баклажани з двох боків, додаючи олію в міру необхідності.
Під час обсмажування баклажани вберуть багато олії, і це для них нормально. Але, щоб страва не була надто жирною, знімаємо баклажани зі сковорідки на паперові рушники, складені у 2-3 шари.
Підсмажені баклажани кладемо на тарілку і накриваємо харчовою плівкою. Дайте їм "відпочити" близько 15 хвилин.
Приступимо до приготування горіхової начинки. Для цього волоські горіхи насипаємо в блендер, додаємо часник і розбиваємо до кашки.
До горіхів у блендері додаємо гілочки кінзи, всі спеції та винний оцет. Спробуйте збити суміш: якщо вона розсипається, додайте (!) трохи води.
У підсумку ми повинні отримати начинку-пасту з рівномірною, густою і пластичною консистенцією.
Залишилася справа за малим: кладемо на дошку смажений слайс баклажана, який намазуємо горіховою пастою. Рулетик легко згортається і тримає форму без шпажок або інших фіксувальних пристосувань.
Подавайте рулетики на стіл, оформивши їх гранатовими зернами. Або прикрасьте тарілку на свій смак - у справу можна пустити зелень, листя салату, виноград тощо. Страва чудово поєднується з підсмаженим білим хлібом, а також білими соусами на основі сметани або майонезу. Не соромтеся фантазувати, і приємного апетиту!
