Історія “палаючого вина” починається в Стародавньому Римі. Куховарська книга Марка Гавія Апіція (I ст. н. е.) називає той напій Conditum paradoxum – він варився на основі вина з додаванням меду, перцю, смоли, лаврового листя, шафрану і фініків. Минули століття, римська імперія впала, але любов людей до пряного вина не зникла: сьогодні глінтвейн став символом різдвяних гулянь у всій Європі. Класичним глінтвейном вважається німецький Glühwein (Глювейн), адже саме в Дрездені знайдено оригінальний рукописний рецепт цього напою, датований 1843 роком. Нині цей артефакт перебуває в Саксонському державному архіві.
Але досить історії! Сьогодні ми поділимося незвичайним рецептом журавлинного Глінтвейну, який точно не поступиться за смаком і ароматом класичним варіантам приготування.
Каструлю з товстим дном ставимо на невеликий вогонь. У неї насипаємо журавлину, аніс, гвоздику та палички кориці, які попередньо ламаємо руками. Також сюди видавлюємо сік одного апельсина та лимона.
Шкірку апельсина викидати не потрібно: злегка помніть її руками, і також відправте в каструлю. Вміст помішуємо, щоб ягоди прогрівалися рівномірно.
Коли сік почне випаровуватися, вливаємо в каструлю вино і додаємо ожину.
Коли вино стане теплим, наріжте другий апельсин товстими кружечками та додайте до вина. Слідом влийте бренді та мед. Усе добре перемішайте.
Варіть глінтвейн на слабкому вогні приблизно хвилин 10: вино має стати гарячим, але не закипіти. В ідеалі - це 70-80°C. Потім не чекайте, поки напій охолоне! Подавайте його гарячим разом із шоколадом і горіхами, грінками, сиром, оливками або іншими закусками, що якнайкраще пасуватимуть до вашого столу.
