История «пылающего вина» начинается в Древнем Риме. Поваренная книга Марка Гавия Апиция (I век н. э) называет тот напиток Conditum paradoxum — он варился на основе вина с добавлением меда, перца, смолы, лавровых листьев, шафрана и фиников. Прошли века, римская империя пала, но любовь людей к пряному вину не исчезла: сегодня глинтвейн стал символом рождественских гуляний во всей Европе. Классическим глинтвейном считается немецкий Glühwein (Глювейн), ведь именно в Дрездене найден оригинальный рукописный рецепт этого напитка, датированный 1843 годом. Сейчас этот артефакт находится в Саксонском государственном архиве.
Но хватит истории! Сегодня мы поделимся необычным рецептом клюквенного Глинтвейна, который точно не уступит во вкусе и аромате классическим вариантам приготовления.
Кастрюлю с толстым дном ставим на небольшой огонь. В нее насыпаем клюкву, анис, гвоздику и палочки корицы, которые предварительно ломаем руками. Также сюда выдавливаем сок одного апельсина и лимона.
Кожуру апельсина выбрасывать не нужно: слегка помните ее руками, и также отправьте в кастрюлю. Содержимое помешиваем, чтобы ягоды прогревались равномерно.
Когда сок начнет испаряться, вливаем в кастрюлю вино и добавляем ежевику.
Когда вино станет теплым, нарежьте второй апельсин толстыми кружочками и добавьте к вину. Следом влейте бренди и мед. Все хорошо перемешайте.
Варите глинтвейн на слабом огне примерно минут 10: вино должно стать горячим, но не закипеть. В идеале - это 70-80°C.
Затем не ждите, пока напиток остынет! Подавайте его горячим вместе с шоколадом и орехами, гренками, сыром, оливками или другими закусками, которые лучше подойдут к вашему столу.
