- Что такое кэроб
- Полезные свойства кэроба
- Что приготовить из кэроба
- Торт из кэроба Евгении Рафаловской
- Смузи из кэроба
Что такое кэроб
Кэроб — это плоды дерева цератония (Ceratonia siliqua), которое известно под названием рожковое дерево.
Плоды этого дерева растут в форме стручков темно-коричневого цвета, длина которых составляет 10-20 см. Плоды содержат твердые, круглые и приплюснутые семена, которые называют каратами. Сушеные семена раньше использовались как средство измерения веса для драгоценностей. Единица массы «карат» существует до сих пор, 1 карат равен 0,2 г. Мякоть стручка сушат, обжаривают, измельчают и используют в пищу, как раз этот продукт и носит название кэроб.
Камедь рожкового дерева известна под техническим названием E410. Ее получают из перетертых семян. Это натуральный эмульгатор, загуститель и стабилизатор, используется при производстве соусов и мороженого, а также в крупах, хлебобулочных и кондитерских изделиях.
Ведущие страны-производители рожкового дерева — Испания, Марокко, Италия, Греция и Португалия. Но, также рожковое дерево начали культивировать во всем мире, где сохраняются сухие и теплые условия.
Полезные свойства кэроба
1. Улучшает работу пищеварительной системы
Употребление кэроба можно используется средство при лечении расстройств пищеварительной системы, воспалении кишечника и желудка, а также предотвращает развитие рака в области прямой кишки. Благодаря содержанию клетчатки и пектина кэроб улучшает и регулирует процесс пищеварения, уменьшает симптомы связаны с диареей, изжогой, констипацией.
2. Укрепляет иммунитет
Кэроб обладает антисептическими, антибактериальными и противовирусными свойствами, защищает от вредного воздействия свободных радикалов (источник антиоксидантов).
3. Помогает в снижении веса
Замена шоколада на кэроб рекомендуется людям с лишним весом. Калорийность кэроба примерно в 3 раза меньше, чем у шоколада, также он содержит в 7 раз меньше жира. Он утоляет тягу к сладкому и содержит ценные питательные вещества.
4. Используется в качестве более здоровой альтернативы какао и шоколоду
В отличие от какао-бобов, кэроб не содержит фенилэтиламин, который может вызывать мигрени. Также его используют как замену кофе, для людей, которые не могут или не желают употреблять кофеин
5. Профилактика остеопороза
В кэробе много легкоусвояемого кальция, что предотвращает возникновение остеопороза.
6. Источник железа
Кэроб содержит много железа, которое играет важную роль в производстве красных кровяных телец и помогает бороться с анемией.
Единственная неприятность, которая может случиться после чрезмерного употребления кэроба, — это метеоризм. Так что это безопасный, полностью натуральный продукт, потребление которого должно ограничиваться только здравым смыслом.
Что приготовить из кэроба
Чаще всего из кэроба делают шоколад, торты, кексы, блины, соусы, пасты, мороженое, смузи, коктейли и другие десерты.
Торт из кэроба Евгении Рафаловской (победителя «Адской кухни»)
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца
- Сметана
- Мука
- Кэроб
Для крема:
- Сыр маскарпоне
- Желток
- Сахарная пудра
Для пропитки:
- Варенье из черной смородины
- Сахарный сироп
- Вода
Приготовление
Для бисквита нужно взбить яйца со сметаной до пышной пены, к ним добавить муку и кэроб. Поставить в духовку на 30-35 минут при температуре 170-180 градусов. Когда бисквит будет готов и остынет, его смазывают пропиткой из варенья черной смородины. Приготовление крема занимает немного времени: нужно сыр маскарпоне вместе с желтком взбить в блендере и добавить сахарную пудру. Начинить кремом кондитерский мешок и выложить его на бисквит. Лопаткой аккуратно обмазать десерт. И украсить ягодами. Более подробно рецепт можно посмотреть здесь.
Смузи из кэроба
Ингридиенты:
- 2 спелых банан
- 8-10 фиников
- 1 ст. ложка кэроба
- 1 ст. ложка воды
Приготовление
Финики замочить в теплой воде на 5-10 минут. Поместить в блендер 2 спелых и очищенных банана, добавить финики и всыпать ложку кэроба. Воду добавлять постепенно, контролируя консистенцию смузи. Консистенция должна быть густой. Смузи с кэробом готов. Рекомендовано употреблять его сразу после приготовления.