Нежный жульен – это универсальное блюдо на все случаи. Подходит для праздничного застолья или для обычного уютного ужина. Это блюдо готовить легко и быстро и для него нужен простой набор ингредиентов. Этот неповторимый сливочно-сырный вкус никого н оставит равнодушным.
Приготовить пучок трав (это пучок душистых трав, которые добавляют при варке или тушке, чтобы они придавали блюду свой аромат): в лук-порей положить веточки тимьяна и пару листочков шалфея стеблей и перевязать кулинарной нитью. Также понадобится разрезанная на 2 части луковица
Мелко нарезать шампиньоны, лук и чеснок.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
На сковороду добавить кусочек сливочного и немного растительного масла и обжарить лук и чеснок до легкой золотистой корочки.
Добавить шампиньоны и жарить до выпаривания сока. В конце добавить соль и перец. Отдельно обжарить курицу и добавить к грибам.
Пока все готовится, приготовьте соус Бешамель. Для этого добавьте в молоко нарезанный лук и букет трав и поставьте на средний огонь. Насыпьте на сковороду около 4 столовых ложек муки и обжаривайте пару минут. Добавить 2 кубика сливочного масла и обжарить до румяности. Добавить в молоко нарезанный лук и букет трав и поставить на средний огонь. Насыпьте на сковороду около 4 столовых ложек муки и обжаривайте пару минут. Добавьте 2 кубика сливочного масла и обжарить до румяной корочки.
Не доводя молоко до кипения, вынуть зелень и лук и постепенно влить молоко в кастрюлю, тщательно перемешивая с мукой и маслом, до достижения однородной консистенции. В конце добавить в соус черный перец и мускатный орех.
К грибам с курицей влить соус бешамель и все хорошо перемешать.Добавить соус с грибами в формы для запекания и посыпать сыром. Выпекать 15 минут при 180˚C или пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым. Перед подачей украсить веточками петрушки.
