Дзадзікі – це дивовижна на смак страва, яку однаково успішно використовують як соус, закуску, салат або аперитив. Як і всі кулінарні легенди, Дзадзікі має багату історію: їжа з кисломолочних продуктів і огірків подається з часів Стародавньої Греції. Тоді страва називалася “міттіко” і готувалася практично аналогічно сучасному рецепту.
У сучасній Греції рецепт знаменитого соусу має десятки варіацій: залежно від регіону країни і сміливості кухаря, страву готують із петрушкою, кропом, базиліком, кмином, імбиром, перцем чилі та іншими прянощами. Замість винного оцту, як у нашому рецепті, кулінари додають сухе вино або, наприклад, гранатовий чи лимонний сік. Проте основа цієї страви залишається незмінною: густий грецький йогурт, огірок, оливкова олія та часник.
Огірок натерти на крупній тертці, перекласти в сито і віджати.
Часник почистити і нарубати ножем до стану "пасти".
Йогурт перекласти в глибоку ємність і додати до нього нарубаний часник.
Натертий огірок додайте до йогурту і добре перемішайте.
У процесі замішування соусу, влийте в суміш винний оцет і оливкову олію.
Щоб олія змішувалася швидше й однорідніше, додавайте її 2 рази по 10 мл.
Готовий соус перекладіть у красивий посуд для подачі з грінками, багетом, овочами, м'ясом, запеченою або смаженою картоплею. Приємного апетиту!
