Дзадзики — это удивительное на вкус блюдо, которое одинаково успешно используется как соус, закуска, салат или аперитив. Как и все кулинарные легенды, Дзадзики имеет богатую историю: еда из кисломолочных продуктов и огурцов подается со времен Древней Греции. Тогда блюдо называлось «миттико» и готовилось практически аналогично современному рецепту.
В современной Греции рецепт знаменитого соуса имеет десятки вариаций: в зависимости от региона страны и смелости повара, блюдо готовится с петрушкой, укропом, базиликом, тмином, имбирем, перцем чили и другими пряностями. Вместо винного уксуса, как в нашем рецепте, кулинары добавляют сухое вино или, например, гранатовый или лимонный сок. Однако основа этого блюда остается неизменной: густой греческий йогурт, огурец, оливковое масло и чеснок.
Огурец натереть на крупной терке, переложить в сито и отжать.
Чеснок почистить и нарубить ножом до состояния «пасты».
Йогурт переложить в глубокую емкость и добавить к нему нарубленный чеснок.
Натертый огурец добавьте к йогурту и хорошо перемешайте.
В процессе замешивания соуса, влейте в смесь винный уксус и оливковое масло.
Чтобы масло смешивалось быстрее и однороднее, добавляйте его 2 раза по 10 мл.
Готовый соус переложите в красивую посуду для подачи с гренками, багетом, овощами, мясом, запеченным или жареным картофелем. Приятного аппетита!
