Морквяний пиріг — класика західної домашньої випічки: соковита морква, теплі спеції та легка горіхова нотка роблять цей десерт доречним і до чаю, і на святковий стіл. Традиційно верх покривають кремом на основі вершкового сиру — він пом’якшує пряний смак коржа і додає легку кислинку.
У цій версії цукор і біле борошно замінили овсяним борошном власного помолу, медом і тертим яблуком, а зверху з’явилася хрустка посипка з овсянки з корицею. Пиріг випікається у розбірній формі діаметром 20 см при 180°C близько години, а перед подачею відпочиває в холодильнику — так текстура стає щільнішою і краще тримає форму.
- Готуємо овсяне борошно
Перемелюємо овсяні пластівці в блендері до стану дрібного борошна і пересипаємо в миску.
- Змішуємо борошно з горіхами
Дрібно рубаємо грецькі горіхи, додаємо до овсяного борошна разом із меленою корицею і перемішуємо.
- Готуємо морквяно-яблучну основу
Тремо моркву та яблуко на дрібній тертці і з'єднуємо в окремій мисці, обережно перемішуючи лопаткою.
- Додаємо йогурт
Вмішуємо грецький йогурт (або сметану) в морквяно-яблучну масу до однорідності.
- Вводимо яйця
Легенько збиваємо яйця вилкою зі щіпкою солі і вливаємо в морквяну масу, ретельно перемішуючи.
- Додаємо мед і родзинки
Вмішуємо мед, цедру лимона, родзинки і розтоплену кокосову олію, кожного разу перемішуючи масу.
- Замішуємо тісто
Переливаємо морквяну масу в миску з овсяним борошном, перемішуємо до однорідного тіста, потім додаємо соду і лимонний сік і знову перемішуємо.
- Заповнюємо форму
Змащуємо розбірну форму діаметром 20 см олією, застилаємо дно пергаментом, перекладаємо тісто і розрівнюємо лопаткою.
- Готуємо посипку і випікаємо
Змішуємо овсяні пластівці, корицю, кокосову олію і мед, розподіляємо по поверхні тіста і випікаємо в розігрітій духовці при 180°C 50–55 хвилин до золотистої скоринки.
- Охолоджуємо пиріг
Даємо пирогу остигнути 10–15 хвилин, знімаємо кільце форми, повністю охолоджуємо на решітці і знімаємо пергамент.
- Готуємо крем
З'єднуємо вершковий сир з йогуртом, ванільним екстрактом, лимонним соком і медом, обережно перемішуємо до гладкості — крем не потрібно збивати до пишності.
- Прикрашаємо і охолоджуємо
Покриваємо пиріг кремом зверху і з боків, посипаємо мигдальними пластівцями і прибираємо в холодильник щонайменше на 30 хвилин перед подачею.
