Смачний і корисний салат Цезар із куркою за новим рецептом. Замість майонезу використовуємо заправку на основі йогурту, знижуючи таким чином вміст жирів і калорійність. Для приготування використовуємо цибулю, пармезан, салат ромен, філе куряче і невелику кількість цвітної капусти. У курку перед приготуванням можна покласти гілочку розмарину для аромату на деякий час.
Натираємо на дрібній тертці цедру лимона. Розрізаємо лимон навпіл, і одну половинку видавлюємо у велику миску. Потім додаємо тертий пармезан (половину). Додаємо йогурт, гірчицю, вустерський соус, одну столову ложку білого оцту і дві столові ложки оливкової олії. Нарізаємо 2 філе консервованого анчоуса на дрібні шматочки, додаємо в миску. Перемішуємо, поки соус не буде готовий.
Очищаємо і дуже тонко нарізаємо кільцями червону цибулю, кидаємо її в соус.
Знімаємо зелене листя з цвітної капусти, розрізаємо її на 4 частини. Нам знадобитися грам 300 - це приблизно половина маленького качана. 2 четвертинки тонко шаткуємо. У цьому добре допоможе спеціальний ніж для капусти або овочерізка. Нарізані скибочки також додаємо до соусу та цибулі в миску.
Дрібно нарізаємо салат ромен і додаємо в миску.
Виливаємо одну чайну ложку оливкової олії на сковороду, розігріту на середньому вогні. Забираємо розмарин з курки і злегка приправляємо м'ясо з обох боків сіллю і перцем за смаком. Готуємо по 4 хвилини з кожного боку або до золотистого кольору.
До курки додаємо хліб, нарізаний кубиками. Регулярно помішуючи хліб, доводимо його до стану хрусткої, золотистої грінки.
Змішуємо салат із соусом за кілька хвилин до подачі, нарізаємо курку і подаємо з грінками і скибочками лимона для вичавлювання. Посипаємо все тертим пармезаном.
