Вкусный и полезный салат Цезарь с курицей по новому рецепту. Вместо майонеза используем заправку на основе йогурта, снижая таким образом содержание жиров и калорийность. Для приготовления используем лук, пармезан, салат ромэн, филе куриное и небольшое количество цветной капусты. В курицу перед готовкой можно положить веточку розмарина для аромата на некоторое время.
Натираем на мелкой терке цедру лимона. Разрезаем лимон пополам, и одну половинку выдавливаем в большую миску. Потом добавляем тертый пармезан (половину). Добавляем йогурт, горчицу, вустерский соус, одну столовую ложку белого уксуса и две столовых ложки оливкового масла. Нарезаем 2 филе консервированного анчоуса на мелкие кусочки, добавляем в миску. Перемешиваем, пока соус не будет готов.
Очищаем и очень тонко нарезаем кольцами красный лук, бросаем его в соус.
Снимаем зеленые листья с цветной капусты, разрезаем ее на 4 части. Нам понадобиться грамм 300 - это примерно половина маленького кочана. 2 четвертинки тонко шинкуем. В этом хорошо поможет специальный нож для капусты или овощерезка. Нарезанные ломтики также добавляем к соусу и луку в миску.
Мелко нарезаем салат ромэн и добавляем в миску.
Выливаем одну чайную ложку оливкового масла на сковороду, разогретую на среднем огне. Забираем розмарин с курицы и слегка приправляем мясо с обеих сторон солью и перцем по вкусу. Готовим по 4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
К курице добавляем хлеб, нарезанный кубиками. Регулярно помешивая хлеб, доводим его до состояния хрустящей, золотистой гренки.
Смешиваем салат с соусом за пару минут до подачи, нарезаем курицу и подаем с гренками и ломтиками лимона для выжимания. Посыпаем все тертым пармезаном.
Готово! Приятного аппетита!
