У багатьох країнах смажений сир – звичайна їжа. Його їдять на сніданок, використовують як закуску до пива і вина. Досвідчені мандрівники знають, що смажений сир – це, крім того, що швидкий спосіб перекусити, ще й можливість познайомитися з національною кухнею. Залежно від країни та регіону, можна простежити, як змінюються смакові вподобання населення – від ніжного вершкового смаку до солоного та пікантного.
Для обсмажування найкраще підходять сорти середньої твердості, тоді вони не розтікаються в процесі приготування. А додавання спецій перетворить звичайний сир на оригінальну закуску.
У мисці змішуємо інгредієнти для соусу: мед, оцет і рослинну олію. Мед краще взяти з терпким або гіркуватим присмаком, тоді смак закуски вийде більш пікантним. Додаємо сіль, перець, чебрець і гарненько вимішуємо до отримання однорідної маси.
Нарізаємо всі сири товстими скибочками. Кожен шматочок бажано робити товщиною не менше 1 см, краще 1.5 см, щоб усередині сир вийшов м'яким, а зовні утворилася апетитна скоринка.
Добре розігріваємо сковорідку з антипригарним покриттям. Викладаємо скибочки сиру на суху сковорідку й обсмажуємо з двох боків. Готувати сир потрібно по 1 хвилині з кожного боку до рум'яної скоринки.
Попередньо готуємо тости. Хліб не обов'язково підсмажувати. Можете заздалегідь підсушити його в духовці або тостері.
На тости викладаємо готовий сир. Зверху поливаємо соусом і посипаємо чебрецем.
Секрети приготування:
Сири в рецепті можна сміливо замінити будь-якими, придатними для смаження. Наприклад, пекоріно — пармезаном, скаморцо — сулугуні або ковбасним сиром, томіно — сиром брі.
