Панна-котта – це елегантний і ніжний десерт, який ідеально підходить для літніх днів (і не тільки). Якщо не сезон, то ви завжди можете змінити фруктовий соус із полуниці на інші ягоди: вишню, персики або абрикоси. Це прекрасний десерт для прийому гостей.
5 грамів желатину необхідно розчинити у 2 ст. ложках холодної води і залиште його на 5-10 хвилин набрякнути.
Перелийте в невелику каструлю вершки, молоко і додайте до них цукор. Почніть варити на середньому вогні до кипіння. Щойно цукор повністю розчиниться, зніміть каструлю з вогню і додайте до отриманого розчину ванільний екстракт. Дайте охолонути суміші з вершків, молока і цукру протягом 5 хвилин, перш ніж додати желатин.
Після охолодження додайте желатин до молочної суміші та перемішуйте, поки желатин повністю не розчиниться. Вилийте суміш у сервірувальні склянки по 150 мл або формочки. Поставте склянки в холодильник на 4 години, а краще на всю ніч до застигання вмісту склянок. Для вражаючого ефекту можна розливати суміш під кутом.
Для приготування полуничного соусу використовуйте свіжі полуниці. Промийте ягоди, видаліть усе листя і наріжте полуницю на четвертинки. У невелику каструлю покладіть полуницю, цукор і додайте води. Доведіть до кипіння й одразу ж зніміть із вогню.
Перелийте в чашу блендера або кухонного комбайна і перемішайте суміш, щоб вийшов однорідний соус. Пропустіть через ситечко, щоб позбутися насіння полуниці. Накрийте кришкою і дайте охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник до подачі.
Перед подачею на стіл полийте паннакоту полуничним соусом. Можете прикрасити листям м'яти або ягодами свіжої полуниці та малини.
