Масала в Індії – це не лише чай. Насправді так називають традиційну суміш “теплих” спецій і трав: кардамону, фенхелю, кориці, імбиру, перців тощо. У куховарських книжках можна зустріти безліч рецептів “масали”, які можуть використовуватися абсолютно по-різному. Так, гарам-масала складається з гострих інгредієнтів і використовується як приправа для овочів, м’яса або круп.
Однак у Європі та Америці під словом “масала” найчастіше мають на увазі теплий і пряний напій на молоці, який п’ють, щоб зігрітися і відчути прилив енергії. Любителі цього чаю стверджують, що масала може підбадьорити не гірше, ніж кава, а від його незвичайного аромату піднімається настрій і навіть мотивація.
Отже, давайте спробуємо правильно приготувати суміш спецій і цей дивовижний чай удома, тим паче це зовсім не складно!
Суху сковороду ставимо на слабкий вогонь. У неї висипаємо кардамон, гвоздику, перець, фенхель і корицю.
Розігріваємо спеції, помішуючи дерев'яною лопаткою, поки вони не розкриють свій аромат. Зазвичай на це йде не більше 3-4 хвилин. Потім перекладаємо спеції в тарілку, а сковороду повертаємо на плиту.
Імбир потрібно поламати руками на шматочки: їх ми розігріємо на сковорідці так само, як у попередньому кроці. Коли корінь розкриє свій аромат, перекладаємо його в тарілку до спецій, а сковороду знову повертаємо на плиту.
Тепер на сковорідку вирушають суцвіття туласі та мускатний горіх. Їх також розігріваємо, щоб розкрити аромат.
Коли всі інгредієнти готові, перекладаємо їх у блендер і розмелюємо на пудру.
Готовий порошок "Масала" матиме вигляд, як на фото. Його можна перекласти в герметичну ємність і зберігати так само, як звичний чай або спеції.
Коли пудра зі спецій готова, можна приступити до приготування безпосередньо напою.
У киплячий відвар, помішуючи ложкою, вливаємо молоко і додаємо цукор.
Суміш доводимо до кипіння (з'явиться характерна золотиста пінка), розмішуємо і знову доводимо до кипіння. Так, напій у каструльці закипає 3 рази: спочатку тільки з чаєм, а потім 2 рази з додаванням молока.
Розливаючи Масалу по чашках, не забудьте процідити напій через ситечко.
Готовий чай "Масала" виходить міцним і ароматним. Подавайте його гарячим. На стіл можна поставити мед, шоколад, печиво, сухофрукти або іншу смакоту, яка подобається саме вам. Приємного чаювання!
