Масала в Индии — это не только чай. На самом деле так называют традиционную смесь «теплых» специй и трав: кардамона, фенхеля, корицы, имбрия, перцев и т.д. В поваренных книгах можно встретить множество рецептов «масалы», которые могут использоваться совершенно по-разному. Так, гарам-масала состоит из острых ингредиентов и используется, как приправа для овощей, мяса или круп.
Однако в Европе и Америке под словом «масала» чаще всего подразумевают теплый и пряный напиток на молоке, который пьют чтобы согреться и ощутить прилив энергии. Любители этого чая утверждают, что масала может взбодрить не хуже, чем кофе, а от его необыкновенного аромата поднимается настроение и даже мотивация.
Итак, давайте попробуем правильно приготовить смесь специй и этот удивительный чай дома, тем более это совсем не сложно!
Сухую сковороду ставим на слабый огонь. В нее высыпаем кардамон, гвоздику, перец, фенхель и корицу.
Разогреваем специи, помешивая деревянной лопаткой, пока они не раскроют свой аромат. Обычно на это уходит не более 3-4 минут. Затем перекладываем специи в тарелку, а сковороду возвращаем на плиту.
Имбирь нужно поломать руками на кусочки: их мы разогреем на сковороде также, как в предыдущем шаге. Когда корень раскроет свой аромат, перекладываем его в тарелку к специям, а сковороду снова возвращаем на плиту.
Теперь на сковороду отправляются соцветия туласи и мускатный орех. Их также разогреваем, чтобы раскрыть аромат.
Когда все ингредиенты готовы, перекладываем их в блендер и размалываем в пудру.
Готовый порошок «Масала» будет выглядеть, как на фото. Его можно переложить в герметичную емкость и хранить также, как привычный чай или специи.
Когда пудра из специй готова, можно приступить к приготовлению непосредственно напитка.
Для этого черный чай + смесь специй «Масала» заливаем водой, ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 4 минуты.
В кипящий отвар, помешивая ложкой, вливаем молоко и добавляем сахар.
Смесь доводим до кипения (появится характерная золотистая пенка), размешиваем и снова доводим до кипения.
Так, напиток в кастрюльке закипает 3 раза: сначала только с чаем, а затем 2 раза с добавлением молока.Разливая Масалу по чашкам, не забудьте процедить напиток через ситечко.
Готовый чай «Масала» получается крепким и ароматным. Подавайте его горячим. На стол можно поставить мед, шоколад, печенье, сухофрукты или другие вкусности, которые нравятся именно вам. Приятного чаепития!
