Фалафель являє собою кульки, смажені у фритюрі з нуту або інших бобових. Багато хто сприймає цю близькосхідну страву як винятково вуличний фаст-фуд, але її з легкістю готують удома. Смажені кульки нуту добре підійдуть як заміна м’яса під час посту або дієти. Для готування знадобляться боби нуту, прянощі, цибуля, петрушка, перець і борошно.
Поміщаємо боби в контейнер і заливаємо прохолодною водою. Даємо постояти від 12 до 24 годин. Зливаємо.
У кухонний комбайн кладемо боби нуту, цибулю, петрушку.
Додаємо туди ж часник, борошно, сіль, сік лимона, кмин, коріандр, харчову соду і перець.
Змішуємо все в комбайні до дрібного, тісто подібного стану і пересипаємо готову суміш у миску. Накриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник на 1 - 2 години.
Нагріваємо олію у фритюрниці або великій каструлі до 175 градусів Цельсія. Ділимо суміш-тісто на 12 порцій і скачуємо змоченими руками кульки.
Готуємо кульки в гарячій олії до рум'яної та хрусткої скоринки близько 5 хвилин.
Перекладаємо на суху паперову серветку, або решітку для зливу.
Готуємо до подачі. Прикрашаємо листям салату або базиліку. Смачна та корисна страва готова!
