Фалафель представляет собой шарики, жареные во фритюре из нута, или других бобовых. Многими данное ближневосточное блюдо воспринимается как исключительно уличный фаст-фуд, но оно с легкостью готовится дома. Жареные шарики нута хорошо подойдут в качестве замены мяса во время поста или диеты. Для готовки понадобятся бобы нута, пряности, лук, петрушка, перец и мука.
Помещаем бобы в контейнер и заливаем прохладной водой. Даем постоять от 12 до 24 часов. Сливаем.
В кухонный комбайн кладем бобы нута, лук, петрушку.
Добавляем туда же чеснок, муку, соль, сок лимона, тмин, кориандр, пищевую соду и перец.
Смешиваем все в комбайне до мелкого, тесто подобного состояния и пересыпаем готовую смесь в миску. Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 1 — 2 часа.
Нагреваем масло во фритюрнице или большой кастрюле до 175 градусов Цельсия. Делим смесь-тесто на 12 порций и скатываем смоченными руками шарики.
Готовим шарики в горячем масле до румяной и хрустящей корочки около 5 минут.
Перекладываем на сухую бумажную салфетку, или решетку для слива.
Готовим к подаче. Украшаем листьями салата или базилика.
Вкусное и полезное блюдо готово!
