Фо Бо – традиційний в’єтнамський суп із насиченим і глибоким смаком, завдяки якому ця страва стала популярною не тільки у В’єтнамі, а й у всьому світі. В’єтнамці обожнюють Фо Бо і залюбки їдять його на сніданок та обід, а також як перекус або легку вечерю. На батьківщині його вважають супер-корисною стравою, оскільки він містить багато білків, вітамінів і мінералів, що є чистою правдою. Я спробувала його багато років тому в простій вуличній закусочній і закохалася. Це дуже цікава страва, яку дійсно варто скуштувати… особливо, якщо у вас є можливість приготувати суп Фо Бо своїми руками.
Цибулю та імбир злегка обвуглюємо на решітці (можна спекти їх у духовці за 15-20 хвилин). Чорну шкірку потрібно обрізати перед тим, як додати овочі в каструлю до м'яса.
Нагріваємо спеції для бульйону, щоб розкрити їхній аромат. Паличку кориці можна попередньо розбити.
М'ясо, печені імбир і цибулю, редьку, а також сіль, цукор і прогріті спеції (на нашому фото вони в мішечку) заливаємо окропом і варимо до розм'якшення м'яса. Це може зайняти від 45 хвилин до 2-х годин.
Коли м'ясо готове, охолоджуємо його у воді з льодом. Остиглі шматки перекладаємо в окрему миску.
Бульйон проціджуємо через кілька шарів марлі.
Відварюємо за рецептом на упаковці, а потім акуратно промиваємо рисову локшину.
Для подачі покладіть 1 порцію рисової локшини в супову миску. Додайте кілька скибочок грудинки, реберця, хвіст; нижню частину зеленої цибулі та трохи свіжої ріпчастої цибулі. Опціонально відрізається 3-4 тонких слайси свіжої яловичої вирізки - їх кладуть на самий верх. Коли миска заливається киплячим бульйоном, скибочки схоплюються просто на ваших очах.
Подавайте гарячий суп, прикрасивши страву свіжими овочами, проростками, чорним перцем, зеленню і традиційними азіатськими соусами. Зберігайте решту порцій супу в холодильнику протягом тижня. Також м'ясо і бульйон можна заморозити на термін до 6 місяців і робити Фо Бо в будь-який день всього за 10 хвилин. Приємного апетиту!
