Фо Бо — традиционный вьетнамский суп с насыщенным и глубоким вкусом, благодаря которому это блюдо стало популярным не только во Вьетнаме, но и во всем мире. Вьетнамцы обожают Фо Бо и с удовольствием едят его на завтрак и обед, а также в качестве перекуса или легкого ужина. На родине он считается супер-полезным блюдом, так как содержит много белков, витаминов и минералов, что является чистой правдой. Я попробовала его много лет назад в простой уличной закусочной и влюбилась. Это очень интересное блюдо, которое действительно стоит попробовать… особенно, если у вас есть возможность приготовить суп Фо Бо своими руками.
Лук и имбирь слегка обугливаем на решетке (можно испечь их в духовке за 15-20 минут). Черную корку нужно обрезать перед тем, как добавить овощи в кастрюлю к мясу.
Нагреваем специи для бульона, чтобы раскрыть их аромат. Палочку корицы можно предварительно разбить.
Мясо, печеные имбирь и лук, редьку, а также соль, сахар и прогретые специи (на нашем фото они в мешочке) заливаем кипятком и варим до размягчения мяса. Это может занять от 45 минут до 2‑х часов.
Когда мясо готово, остужаем его в воде со льдом. Остывшие куски перекладываем в отдельную миску.
Бульон процеживаем через несколько слоев марли.
Отвариваем по рецепту на упаковке, а затем аккуратно промываем рисовую лапшу.
Для подачи положите 1 порцию рисовой лапши в суповую миску. Добавьте несколько ломтиков грудинки, ребрышки, хвост; нижнюю часть зеленого лука и немного свежего репчатого лука. Опционально отрезается 3-4 тонких слайса свежей говяжьей вырезки — их кладут на самый верх. Когда миска заливается кипящим бульоном, ломтики схватываются прямо на ваших глазах.
Подавайте горячий суп, украсив блюдо свежими овощами, проростками, черным перцем, зеленью и традиционными азиатскими соусами. Храните оставшиеся порции супа в холодильнике в течение недели. Также мясо и бульон можно заморозить на срок до 6 месяцев и делать Фо Бо в любой день всего за 10 минут. Приятного аппетита!
