Салат із залишків був придуманий у 1920-х роках у ресторані Brown Derby в Голлівуді, штат Каліфорнія. Хто б міг подумати, що пізня вечеря власника, Роберта Кобба, яка включала в себе залишки їжі, перетвориться на феномен. Завдяки його творчості та прагненню до різноманітності цей салат став американським символом, який ви можете легко приготувати вдома.
Відваріть яйця круто протягом 12 хвилин. Остудіть у мисці з льодом і холодною водою.
Підсмажте бекон до стану чіпсів, приблизно 4-5 хвилин з кожного боку. Залиште сковороду для обсмажування м'яса. Викладіть чіпси на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир
Змішайте сіль, чорний перець і паприку. Розріжте куряче філе вздовж на дві частини. Натріть кожен шматок сумішшю приправ, що вийшла. Обсмажте філе протягом 3-5 хвилин з кожного боку в жирі, що залишився від бекону, додавши в нього столову ложку оливкової олії. Готове м'ясо повинно мати всередині 74°С.
Наріжте салат ромен на маленькі, однакового розміру шматки. Промийте під проточною водою.
Розріжте помідори чері навпіл. Цибулю розріжте на чотири частини, кожну з яких поріжте на слайси. Наріжте авокадо на слайси. Зелену цибулю дрібно нарубайте. Почистіть і розріжте навпіл яйця. Поріжте чіпси з бекону на невеликі шматки. Філе наріжте слайсами, товщиною по 6-7 см кожен. На велику тарілку викладіть салат ромен, зверху по центру покладіть нарізані слайси з половини курячого філе, навколо нього викладіть невеликими колами трохи цибулі, помідорів, бекону, 2 половини яйця, поламаного на шматочки блакитного сиру і слайси авокадо.
Приготуйте соус вінегрет. Для цього цибулю-шалот наріжте дрібними кубиками. В окремій мисці змішайте оцет, гірчицю, сіль, перець. Повільно вливаючи оливкову олію, продовжуйте збивати соус до загустіння. Додайте подрібнену цибулю-шалот і перемішайте. Полийте соусом, що вийшов, салат.
