Салат із баклажанів – сезонна страва, яка чудово поєднується з м’ясом, а також може бути окремою стравою. Це чудова літня закуска на кожен день, а набір інгредієнтів для неї дуже простий. Особливо чудово смакує з овочами, приготованими на грилі, і надає страві пікантності.
Если вы считаете, что ваш баклажан старый или горький, посыпьте нарезанный баклажан чайной ложкой соли, перемешайте и оставьте на полчаса. После этого промойте его, слейте воду и промокните бумагой насухо. Если в баклажанах слишком много семян, их можно срезать.
Підготуйте овочі, добре їх вимийте та крупно наріжте. Баклажани наріжте шматочками по 3 сантиметри, перець так само, а цибулю тонко.
Розігрійте пательню, додайте оливкову олію, почекайте, поки вона нагріється, і після цього висипте на пательню шматочки баклажанів. Обсмажуйте до готовності, близько 6 хвилин на середньому або сильному вогні. Бажано обсмажити до золотистої скоринки, коли баклажани будуть готові, додайте 1/4 ч.л. солі та перемішайте. Зніміть зі сковороди та відкладіть у миску.
На тій самій пательні обсмажте цибулю, додайте до неї 2 дрібки солі та смажте впродовж хвилини чи двох, доки вона не почне пом'якшуватися. Додайте нарізаний часник і смажте 30 секунд. Додайте перець, 2 щіпки солі та смажте 2 хвилини, поки перець не стане трохи м'якшим. Коли перці будуть готові, додайте мелений кмин, чорний перець і готуйте ще 30 секунд. Зніміть зі сковорідки та відкладіть у миску й остудіть протягом кількох хвилин.
У миску з баклажанами додати перець і цибулю. Додайте лимонний сік, цукор, 2 столові ложки оливкової олії, петрушку, кінзу і добре перемішайте.
Спробуйте салат і за потреби додайте ще солі. Охолодіть протягом принаймні однієї години перед подачею на стіл. Найсмачніше, коли салат постоїть кілька годин у холодильнику.
