Японський суп Рамен – недорога, швидка в приготуванні страва. Відмінно втамовує відчуття голоду. Дослівно “рамен” перекладається, як “витягнута локшина”. Суп готують на основі локшини швидкого приготування з додаванням бульйону і топінгу з найрізноманітніших продуктів – м’яса, солінь, яєць, овочів, водоростей тощо. Парадокс, але що простіший склад локшини, то краще для супу. Найправильніший рецепт – борошно, сіль і вода. Без добавок і підсилювачів смаку. До Рамену вам часто подадуть ложку, але азіати традиційно з’їдають вміст паличками, а буьон випивають із миски. Фактично, Рамен – це азіатський фастфуд. І конкуренція серед ресторанів у страви шалена.
У каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію та вершкове масло, нагріваємо на середньому вогні. Потім додаємо подрібнені часник та імбир. Обсмажуємо, постійно помішуючи, близько 1 хвилини. Стежимо, щоб маса не підгоріла.
Наливаємо бульйон і додаємо соєвий соус, цукор, херес, білий перець, гострий соус. Усі інгредієнти гарненько перемішуємо. Шрірач у рецепті можна замінити Табаско або зробити суміш із соусу Чилі з додаванням соусу та подрібненого часнику. У Рамен гострий соус додається за смаком, орієнтуйтеся на свої уподобання.
Відварені курячі грудки викладаємо в каструлю. Збільшуємо вогонь до максимуму і доводимо до кипіння. Варимо близько 3 хвилин, щоб м'ясо прогрілося.
Викладаємо в бульйон локшину, знову доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини. Кілька разів перемішуємо, щоб розділити локшину. Потім курячі грудки виймаємо із супу. На обробній дошці нарізаємо на великі шматочки. Моркву та цибулю для топінгу теж нарізаємо.
Локшину викладаємо в порційні тарілки, розливаємо бульйон. Зверху викладаємо нарізану курку, цибулю і моркву, 2 половинки вареного яйця. Посипаємо кунжутом і додаємо кілька крапель соусу Чилі. Подаємо на стіл!
