Суши-боул — блюдо, выросшее из японской кухни, но давно обжившееся в США: рис для суши, свежие овощи и морепродукты собирают не в ролл, а в тарелку, чтобы получить всё удовольствие суши без скручивания. Такой боул одинаково хорош как лёгкий обед и как эффектная подача для гостей — рис остаётся слегка кисло-сладким, а начинка добавляет свежести и остроты.
В этой версии креветки обжариваются на сковороде после короткого маринада из соевого соуса, кунжутного масла и специй, а рис заправляется классическим миксом уксуса, сахара и соли. Острый майонез из майонеза и соуса шрирача завершает блюдо, а состав овощной начинки можно менять под то, что есть в холодильнике.
- Маринуем креветки
Обсушиваем очищенные креветки бумажным полотенцем и перекладываем в миску. Добавляем кунжутное масло, соевый соус, чёрный перец, сушёный лук, чеснок, паприку и немного соли по вкусу, перемешиваем до однородности и убираем в холодильник до обжаривания.
- Готовим острый майонез
Смешиваем майонез с соусом шрирача до однородной розовой массы — количество острого соуса регулируем по вкусу. Откладываем соус в сторону, он понадобится для сборки боула.
- Варим рис
Доводим 1 1/4 стакана воды до кипения на среднем огне, всыпаем промытый до прозрачной воды рис, перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 15-20 минут, пока вода полностью не впитается.
- Готовим заправку для риса
Пока рис отдыхает под крышкой около 10 минут, растворяем сахар и соль в горячем рисовом уксусе — так кристаллы разойдутся быстрее и заправка получится гладкой.
- Заправляем рис
Перекладываем рис в широкую миску, тонкой струйкой вливаем уксусную заправку в несколько приёмов и аккуратно, без нажима, перемешиваем — так рис не превратится в кашу и останется рассыпчатым.
- Обжариваем креветки
Растапливаем немного сливочного масла на сковороде на среднем-сильном огне и выкладываем креветки в один слой. Обжариваем 2-3 минуты, переворачиваем и готовим ещё около 2 минут, до полной готовности.
- Собираем боул
На дно тарелки выкладываем заправленный рис, сверху распределяем ломтики огурца, халапеньо, морковь, обжаренные креветки, авокадо и вакамэ. Поливаем острым майонезом и, если нравится, добавляем соус сальса негра.
- Подаём боул
Подаём суши-боул сразу же, пока рис ещё тёплый, а креветки сохраняют сочность — топинги можно менять на любые, что найдутся под рукой.
