Запечений батат — проста й затишна страва американської кухні, яку подають і як самостійний гарнір, і як основу для ситніших блюд. Його м’якуш солодкуватий, кремовий на смак, а шкірка знизу трохи карамелізується — поєднання, що чудово підходить і до м’яса, і до овочевих салатів.
У цьому рецепті бульби запікають цілими на решітці, встановленій над противнем, — так гаряче повітря вільно циркулює з усіх боків, і шкірка виходить рівною. Проколи вилкою дають парі вийти назовні, а довге запікання при помірній температурі перетворює батат на м’який, майже кремовий смаколик, який лишається тільки розрізати та заправити за смаком.
- Готуємо противень
Розігріваємо духовку до 200°C. На противень, застелений пергаментом, ставимо решітку і злегка обприскуємо її антипригарним спреєм — так батат не прилипне під час запікання.
- Миємо батат
Ретельно миємо бульби під холодною водою, за потреби використовуючи щітку, потім обсушуємо паперовим рушником і викладаємо на підготовлену решітку.
- Проколюємо бульби
Вилкою робимо по 4-6 проколів у кожному бататі — зверху і знизу. Це дозволить парі вільно виходити під час запікання і вбереже бульби від розриву.
- Запікаємо батат
Відправляємо противень у розігріту духовку і запікаємо 45-60 хвилин залежно від розміру бульб, доки шкірка не підрум'яниться, а м'якуш не стане м'яким. Готовність перевіряємо ножем або вилкою — вони мають легко входити всередину.
- Подаємо з начинкою
Розрізаємо кожен батат уздовж, злегка розкриваємо половинки і кладемо кусочок вершкового масла, солимо і перчимо за смаком — проста класика, яка ніколи не підводить.
- Пробуємо інші варіанти
Для ситнішого варіанту нарізаємо запечений батат кружечками і доповнюємо творожним сиром, медом з корицею, копченим лососем або горіховою пастою — начинку обираємо за настроєм.
