Суп-пюре з броколі – приголомшливо смачна страва. Ніжна кремова консистенція, аромат і гарний колір одразу викликають апетит. І це ще ми не заговорили про користь овоча. У броколі міститься багато вітамінів і мінералів, особливо корисна вона тим, хто стежить за правильним харчуванням.
Чи є різниця між звичайним супом із броколі та супом-пюре? Без сумнівів. Супи-пюре набагато краще засвоюються організмом і швидше дають відчуття насичення.
Цей рецепт супу-пюре з броколі простий, легкий і обов’язково допоможе полюбити чудовий овоч.
У каструлю з товстим дном наливаємо олію. Нагріваємо і додаємо нарізану великими кубиками цибулину. Обсмажуємо буквально кілька хвилин, щоб цибуля стала м'якою.
Броколі та цвітну капусту гарненько промиваємо під проточною водою і розбираємо на суцвіття. Додаємо до цибулі. Наливаємо в каструлю бульйон. Можете використовувати овочевий бульйон, а не курячий, тоді суп вийде повністю вегетаріанський.
Додаємо часникову сіль, доводимо суп до кипіння і варимо овочі 10 хвилин.
Через 10 хвилин закладаємо в каструлю капусту кале, перемішуємо і готуємо ще близько 5 хвилин.
Поки готується суп, займемося грінками. Розігріваємо пательню і наливаємо оливкову олію. Багет нарізаємо на великі кубики. Викладаємо в розігріту олію скибочки хліба, додаємо сіль, перець. Обсмажуємо до золотистої скоринки, періодично помішуючи.
Вимикаємо вогонь і за допомогою занурювального блендера пюрируємо в каструлі інгредієнти.
Повертаємо каструлю на плиту. Сир натираємо на крупній тертці та додаємо в суп. Туди ж вливаємо вершки та лимонний сік. Солимо, перчимо за смаком. Гарненько перемішуємо і даємо покипіти ще кілька хвилин, щоб сир розплавився.
Наливаємо суп у порційні тарілки. Зверху можна полити крапелькою масла або вершків. І викладаємо шматочки грінок. Посипаємо зеленню. Суп-пюре з броколі готовий. Приємного апетиту!
