Суп-пюре из брокколи — потрясающе вкусное блюдо. Нежная кремовая консистенция, аромат и красивый цвет сразу вызывают аппетит. И это еще мы не заговорили о пользе овоща. В брокколи содержится много витаминов и минералов, особенно полезна она тем, кто следит за правильным питанием.
Есть ли разница между обычным супом с брокколи и супом-пюре? Без сомнений. Супы-пюре намного лучше усваиваются организмом и быстрее дают чувство насыщения.
Этот рецепт супа-пюре из брокколи простой, легкий и обязательно поможет полюбить чудесный овощ.
В кастрюлю с толстым дном наливаем масло. Нагреваем и добавляем нарезанную крупными кубиками луковицу. Обжариваем буквально пару минут, чтобы лук стал мягким.
Брокколи и цветную капусту хорошенько промываем под проточной водой и разбираем на соцветия. Добавляем к луку. Наливаем в кастрюлю бульон. Можете использовать овощной бульон, а не куриный, тогда суп получится полностью вегетарианский.
Добавляем чесночную соль, доводим суп до кипения и варим овощи 10 минут.
Через 10 минут закладываем в кастрюлю капусту кале, перемешиваем и готовим еще около 5 минут.
Пока готовится суп, займемся гренками. Разогреваем свородку и наливаем оливковое масло. Багет нарезаем на крупные кубики. Выкладываем в разогретое масло ломтики хлеба, добавляем соль, перец. Обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая.
Выключаем огонь и с помощью погружного блендера пюрируем в кастрюле ингредиенты.
Возвращаем кастрюлю на плиту. Сыр натираем на крупной терке и добавляем в суп. Ту да же вливаем сливки и лимонный сок. Солим, перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем и даем покипеть еще пару минут, чтобы сыр расплавился.
Наливаем суп в порционные тарелки. Сверху можно полить капелькой масла или сливок. И выкладываем кусочки гренок. Посыпаем зеленью. Суп-пюре из брокколи готов. Приятного аппетита!
