Обережно, цей безсумнівно вдалий рецепт паштету з яловичої печінки має всі шанси стати вашим улюбленим (як це сталося в мене)! Він справді простий у приготуванні, і при цьому результат виходить завжди неймовірно смачним: ніжний, ароматний печінковий паштет із текстурою, що тане в роті. Паштет, приготований за цим рецептом, ідеально підійде для бутербродів, канапе, тарталеток та інших закусок як на повсякденному, так і на святковому столі.
Попередньо наріжте підморожену печінку на середні кубики та залиште розморожуватися до кінця. Також витягніть із холодильника вершкове масло. Тим часом займіться овочами: наріжте цибулю + часник кубиками і відправте смажитися на рослинній олії;
Натріть моркву і додайте до цибулі - овочі тушкуємо близько 7-10 хвилин. Не доводьте їх до готовності.
У сковорідку додаємо нарізану яловичу печінку, а також сіль і чорний перець. Готуйте, поки печінка втратить рожевий колір.
Коли печінка готова, знімаємо сковорідку з вогню і даємо їй охолонути. Готову печінку перекладаємо в блендер разом зі шматочками вже розм'якшеного вершкового масла.
Вмикаємо блендер і подрібнюємо печінку до ніжної однорідної консистенції. Готуємо чисті сухі баночки для зберігання готового паштету (наприклад, як на фото).
Перекладаємо паштет у баночки та розрівнюємо поверхню. Зверху кладемо гілочку свіжого чебрецю і заливаємо топленим маслом. Така "кришка" вбереже паштет від завітрювання й окислення.
Готовий домашній паштет (під шаром масла і з кришкою) можна зберігати в холодильнику близько 5 днів. Розкривши баночку, постарайтеся її з'їсти за 1-2 дні. Приємного апетиту!
