Осторожно, этот несомненно удачный рецепт паштета из говяжьей печени имеет все шансы стать вашим любимым (как это случилось у меня)! Он действительно прост в приготовлении, и при этом результат получается всегда невероятно вкусным: нежный, ароматный печеночный паштет с тающей во рту текстурой. Паштет, приготовленный по этому рецепту, идеально подойдет бутербродов, канапе, тарталеток и других закусок как на повседневном, так и на праздничном столе.
Предварительно нарежьте подмороженную печень на средние кубики и оставьте размораживаться до конца. Также вытащите из холодильника сливочное масло.
Тем временем займитесь овощами: нарежьте лук + чеснок кубиками и отправьте жариться на растительном масле;Натрите морковь и добавьте к луку — овощи тушим около 7-10 минут. Не доводите их до готовности.
В сковороду добавляем нарезанную говяжью печень, а также соль и черный перец. Готовьте, пока печень потеряет розоватый цвет.
Когда печень готова, снимаем сковороду с огня и даем ей остыть. Готовую печень перекладываем в блендер вместе с кусочками уже размягченного сливочного масла.
Включаем блендер и измельчаем печень до нежной однородной консистенции. Подготавливаем чистые сухие баночки для хранения готового паштета (например, как на фото).
Перекладываем паштет в баночки и разравниваем поверхность. Сверху кладем веточку свежего тимьяна и заливаем топленым маслом. Такая “крышка” убережет паштет от заветривания и окисления.
Готовый домашний паштет (под слоем масла и с крышкой) можно хранить в холодильнике около 5 дней. Вскрыв баночку, постарайтесь её съесть за 1-2 дня. Приятного аппетита!
