Брауни — американский шоколадный десерт, известный своей плотной, чуть влажной текстурой и насыщенным вкусом какао. Классический рецепт держится на масле, сахаре и муке, но идея плотного шоколадного пирога легко переосмысляется в более лёгком варианте.
Здесь всего три главных компонента — спелые бананы, яйца и какао — без добавленного сахара и муки. Банан отвечает за сладость и влажность теста, малина и шоколад без сахара добавляют кислинку и приятные вкрапления, а короткая выпечка при 180°C сохраняет мякоть плотной и слегка влажной внутри.
- Разминаем бананы
Спелые бананы разминаем вилкой до однородного пюре — чем спелее плод, тем слаще получится брауни.
- Добавляем яйца
Вбиваем в банановое пюре два яйца и хорошо перемешиваем венчиком до гладкой однородной массы.
- Всыпаем какао
Добавляем 30 грамм несладкого какао и перемешиваем, пока тесто не станет насыщенно шоколадным.
- Кладём соль
Добавляем щепотку соли — она подчеркнёт вкус какао и уравновесит сладость банана.
- Вмешиваем малину
Аккуратно вмешиваем 60 грамм малины, стараясь не раздавить ягоды слишком сильно.
- Добавляем шоколад
Всыпаем немного шоколада без сахара — при выпекании он подтает и создаст сочные вкрапления.
- Выпекаем брауни
Выкладываем тесто в форму для выпечки и отправляем в разогретую до 180°C духовку примерно на 25 минут, пока середина не станет плотной, но слегка влажной.
- Подаём брауни
Даём брауни немного остыть, нарезаем порциями и подаём к чаю или кофе.
