Чизкейк

Этот простой рецепт — кандидат на роль дежурного пирога для праздников. Этот чизкейк всегда получается: идеальные бортики, сочная начинка. Ниже мы раскроем все тонкости приготовления, чтобы вы всегда были уверены в результате. Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.

Автор рецепта:

Лена Самила

Чизкейк

  • 2 часа
  • Средне
  • 8
Чизкейк — пошаговый рецепт, основное фото
Click here to bookmark this

Ингредиенты

  • Для бортиков

  • Начинка

  • Для украшения

Ингредиенты

Выберите количество порций
Для бортиков
300 грамм Печенье Юбилейное, к кофе, к чаю
100 грамм Сливочное масло
Начинка
450 грамм Сливочный сыр комнатной температуры
285 грамм Сметана комнатной температуры
150 грамм Сахар
3 столовые ложки Мука
1 1/2 столовой ложки Лимонный сок
15 грамм Ванильный сахар
3 штуки Куриное яйцо
Для украшения
по вкусу Ягоды
для посыпки Сахарная пудра

Последовательность приготовления

1
Готово

Измельчите в блендере печенье в мелкую крошку.

Какое брать печенье?
Печенье для чизкейка должно быть сладким, сухим и легко рассыпаться, с минимумом ароматизаторов. Идеальные варианты - печенье к чаю, к кофе, юбилейное.

2
Готово

Растопите сливочное масло и вылейте к печенью. Хорошо перемешайте.

3
Готово

Пересыпьте полученную массу в форму со съемными краями (18 см) и пальцами разровняйте смесь по краям до самого верха. Затем выложите основу чизкейка. Поместите в морозильную камеру на 30 минут.

Небольшой совет:
Чтобы аккуратно выложить нижний бортик, используйте стакан, его донышко быстро разровняет слой печенья. Для боковых стенок может помочь небольшой десертный нож.

4
Готово

Добавьте сливочный сыр в миску и взбейте его миксером на минимальной скорости, чтобы он стал кремообразным.

Важно!
Для начинки нужно брать именно сливочный (творожный) сыр. Начинка из творога будет слишком кислой на вкус и грубой фактуры. Чизкейк должен быть гладким, нежным по вкусу и фактуре. Для этого нужен сыр типа Филадельфии. Вы можете взять другой сыр, его могут продавать даже на рынке, но обязательно проверьте заранее, чтобы сыр приятно пах и был кремообразной текстуры.

5
Готово

Теперь добавьте сметану, сахар, ванильный сахар, муку и сок лимона. Хорошо перемешайте и отложите.

6
Готово

Разбейте яйца в другой миске и слегка взбейте их. Вылейте их в сырную смесь и соедините все вместе с помощью лопатки.

7
Готово

Вылейте смесь в форму с выложенными бортиками из печенья и равномерно распределите лопаткой.

8
Готово

Выпекайте в предварительно разогретой духовке (без вентилятора) при 140ºC в течение 1 часа 45 минут или до тех пор, пока вы не увидите, что края чизкейка застыли, но центр все еще немного покачивается, когда вы осторожно двигаете форму.

9
Готово

Достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть. Затем охладите в холодильнике не менее 8 часов. Чтобы аккуратно вынуть чизкейк из холодильника, аккуратно отодвиньте бортики от формы тонким ножом. Чтобы отделить низ используйте нож и лопатку. Перекладывать чизкейк на блюдо лучше при помощи двух лопаток.

10
Готово

Украсьте чизкейк ягодами и слегка присыпьте сахарной пудрой. Нарежьте и подавайте! Приятного аппетита!

Комментарии

1 Комментировать
Ирина Расшивалова says:
Спасибо! Хороший чизкейк!

Добавьте Ваш комментарий

Творожная запеканка - пошаговый рецепт, основное фото
назад
Творожная запеканка с бананами
Варенье из слив — пошаговый рецепт, основное фото
дальше
Варенье из слив
Творожная запеканка - пошаговый рецепт, основное фото
назад
Творожная запеканка с бананами
Варенье из слив — пошаговый рецепт, основное фото
дальше
Варенье из слив