Одно только словосочетание «китайские пельмени» — уже повод, чтобы заинтересоваться блюдом. В чем же отличие продукта Поднебесной от традиционных пельменей?
Первое — форма. Китайцы делают пельмени в виде миниатюрных пирожков, защипывая края рельефными складками. Второе — начинка. В отличие от привычного нам мясного фарша, у китайцев все сложнее. К фаршу, чаще свиному, добавляют капусту, грибы, листья мангольда, яйца, креветки. Мяса в начинке бывает не более 50%. И обязательно добавляют соевый соус. Его же подают к пельменям, обильно приправив чесноком и другими пряностями. Тесто самое простое — из муки, воды и соли без добавления яиц или масла.
Классическим рецептом у китайцев считается тот, который «так готовила мама». Собственно, на этом все. Попробовать блюдо обязательно стоит, тем более, что продукты самые простые, без сложной экзотики.
1 Done | Нашинкуйте капусту. Лучше всего подойдет пекинская. Для пельменей понадобится только мягкая чать листьев. Часть листа, которая уже стала твердой — удаляем. |
Секреты приготовленияПекинскую капусту можете заменить на савойскую или молодую белокочанную, пока листья еще зеленые и мягкие. | |
2 Done | Добавьте капусту в миску с фаршем. Затем нарежьте мелко зеленый лук и смешайте с ингредиентами. Зубчик чеснока натрите на мелкой терке. Все продукты хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Добавляем соевый соус, кунжутное масло, имбирь и еще раз хорошо вымешиваем фарш. |
3 Done | Край каждого кружочка теста смачиваем с одной стороны водой. В центр выкладываем 1 столовую ложку начинки и защипываем. Сначала прижимаем тесто по центру, затем с каждой стороны, пока не сложится весь пельмень. |
4 Done | На среднем огне разогреваем сковородку, добавляем растительное масло. По очереди выкладываем пельмени, оставляя между ними небольшое расстояние. Это позволит пельменям не склеиться во время приготовления. |
5 Done | Через 5 минут добавьте ¼ стакана воды, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и оставьте еще на 5 минут или до готовности. |
6 Done | Подавать с соусом. В соус можете добавить измельченный чеснок или имбирь. |
