В большой миске смешайте специи- молотый тмин, кайенский перец, паприку и соль. Добавьте к специям мелко нарезанную кинзу, раздавленный чеснок, оливковое масло и уксус. Добавьте немного воды, чтобы маринад стал более жидким.

Перед тем, как отправить печень в маринад, предварительно очистите ее от пленки и нарежьте на ломтики. Поместите ее в маринад и тщательно перемешайте. Накройте миску и поместите в холодильник на 2 часа, а в идеале – на ночь.

Налейте немного оливкового масла в плоскую сковороду, чтобы оно покрыло поверхность сковороды. Нагрейте масло на среднем огне и только тогда можно готовить печень. Прежде чем ее отправить на сковородку, выложите печень в муку и обмакните с обеих сторон. После этого начните обжаривать с обеих сторон в течение нескольких минут.
Чтобы убедиться, что печень готова, ткните в нее вилкой. Из нее не должна вытекать розовая жидкость. Когда блюдо готово, то можете подавать в горячем или холодном виде с гарниром в виде картофельного пюре или с рисом.