Жареная самса с фаршем

Самса или самоса — популярное, известное многим народам блюдо, похожее на пирожок, произвольной формы (часто треугольной) с начинкой. Распространено в Индии, Афганистане, Пакистане, Таджикистане, на ближнем Востоке. Самса имеет множество вариаций приготовления — есть вегетарианские вариант с картошкой, творогом, есть варианты со свининой, курицей и другими видами мяса. Для этого рецепта понадобиться баранина, специи, лук, помидор, перец, мука и немного манки. Подавать можно с зеленью и любимым соусом.

Автор рецепта:

Вика Мазур

Жареная самса с фаршем

  • 1 час
  • Средне
  • 6
Жареная самса с фаршем — пошаговый рецепт, основное фото
Click here to bookmark this

Ингредиенты

  • Для теста

  • Для начинки

Ингредиенты

Выберите количество порций
Для теста
250 грамм (1 стакан) Мука
2 столовые ложки Манная крупа
4 чайные ложки Сливочное масло топленое
1/4 чайной ложки Сода пищевая
1 чайная ложка Сахар
1 чайная ложка Соль
125 мл (1/2 стакана) Баранина
Для начинки
400 грамм (фарш) Зеленый перец
2 штуки среднего размера Молотый перец чили
2 штуки Гарам масала
100 грамм Зеленый горошек свежий или замороженный
1 чайная ложка Молотый перец чили
1 чайная ложка Куркума
1 чайная ложка Гарам масала
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный, молотый
60 грамм Кориандр
60 грамм Укроп
60 грамм Кориандр листья
1 штука большого размера Помидор
для жарки, не менее 0,5 литра Растительное масло

Последовательность приготовления

1
Готово

Для начала приготовим начинку. В сковороде разогреваем немного подсолнечного масла на умеренном огне, затем добавляем топленое сливочное масло и нарезанный лук. Готовим лук до золотистого румянца, при этом, для ускорения процесса приготовления, добавим немного соли.

2
Готово

Делаем фарш из баранины и равномерно обжариваем на сильном огне.

3
Готово

Мелко нарезаем зеленый перец чили и помидоры. Отправляем к фаршу и добавляем приправу чили, молотый перец, куркуму, смесь гарам масала.

4
Готово

На этапе полуготовности, добавляем зеленый горошек, листья кориандра (или молотый), листья мяты и укропа. После приготовления начинки ставим ее в сторону и даем остыть.

5
Готово

Теперь тесто. Для него в миске смешиваем муку, манную крупу, соль, сахар, пищевую соду и топленое масло. Если вы хотите, чтобы самса имела по-восточному пряный вкус добавьте в тесто ажгон (индийский тмин), это традиционная пряность для самосы. Вымешиваем все вместе тщательно, до мягкой структуры, подливая немного воды. Накрываем влажным полотенцем и ставим в сторону на 12 — 15 минут.

6
Готово

Раскатываем тесто толстой колбаской и разрезаем на ровные части, чтобы в каждой теста была как на 2 вареника.

7
Готово

Скатываем из каждого кусочка шарик. Смазываем подсолнечным маслом стол и раскатываем скалкой тонкую лепешку размером с небольшой блин. Блин разрезаем на две равные части.

8
Готово

Смачиваем водой внешние края каждой половинки. Складываем противоположные края в центр и слепливаем стык.

9
Готово

Получился конус-конвертик.

10
Готово

Кладем в него мясную начинку. Закрываем готовую самсу, слепив свободный край теста, получится небольшой треугольник. Ставим в холодильник на 10 минут.

11
Готово

Разогреваем масло до умеренной температуры (чтобы не стреляло), кладем в него самсу, и через 30 — 40 секунд начинаем ее помешивать.

12
Готово

Как только цвет самсы стал золотистым, вылавливаем кусочек и кладем на бумажное полотенце. Как только лишнее масло стекло, самса готова к подаче. Приятного аппетита!

Комментарии

Комментировать

Добавьте Ваш комментарий

Сырные палочки - пошаговый рецепт, основное фото 1
назад
Сырные палочки
Торт Зебра - пошаговый рецепт, основное фото
дальше
Торт Зебра
Сырные палочки - пошаговый рецепт, основное фото 1
назад
Сырные палочки
Торт Зебра - пошаговый рецепт, основное фото
дальше
Торт Зебра