Name: Соус Айоли
Total time: 20 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Европейская кухня,Французская кухня
Ingredients: Оливковое масло: 190 мл; Куриное яйцо: 1 штука; Горчица цельнозерновая: 1 чайная ложка; Чеснок: 1 зубчик; Лимонный сок: 1 столовая ложка; Перец черный, молотый: 1 грамм; Соль: 5 грамм; Петрушка: 2-3 веточки

Ингредиенты

190 мл Оливковое масло

1 штука Куриное яйцо

Большое, класса С0 или СВ

1 чайная ложка Горчица цельнозерновая

1 зубчик Чеснок

1 столовая ложка Лимонный сок

1 грамм Перец черный, молотый

5 грамм Соль

2-3 веточки Петрушка

Последовательность приготовления

1 Готово	Возьмите яйцо и отделите желток в глубокую миску.
2 Готово	Добавьте к желтку горчицу и перемешайте до однородной массы.
3 Готово	Отмерьте необходимое количество оливкового масла. Добавляйте его понемногу и постепенно, не прекращая помешивание желтка. Это позволит достичь кремовой консистенции.
4 Готово	Когда вы не будете видеть свободного масла на поверхности, и эмульсия станет достаточно плотной, можно добавить перетертый с солью чеснок.
5 Готово	Мелко порубите петрушку и добавьте к соусу. Поперчите.
6 Готово	И последний ингредиент — лимонный сок. Добавьте и перемешайте до однородной консистенции.
7 Готово	Соус готов! Используйте его сразу или храните в холодильнике плотно закрытым не более недели. Приятного аппетита!