Суп Фо Бо

Name: Суп Фо Бо
Yield: 6 Servings
Cuisine: Вьетнамская кухня
Ingredients: Ребра говяжьи: 700 грамм; Хвосты говяжьи: 700 грамм; Грудинка говяжья: 500 грамм; Лук репчатый: 1 штука; Имбирь: 1 корешок ≈7 см; Редька белая: 200 грамм; Сахар: 30 грамм; Кипяток: 12 стаканов; Соль: 2 чайные ложки; Корица: 1 палочка; Кардамон, черный: 1 стручок; Гвоздика: 5 звездочек; Анис: 3 звездочки; Кориандр: 0,5 столовой ложки; Фенхель: 0,5 столовой ложки; Рисовая лапша: 400 грамм; Зеленый лук: 3 штуки; Перец «Халапеньо», свежий: 2 штуки; Лайм: 2 штуки; Ростки фасоли: 2 стакана; Базилик: 1 пучок; Кинза: 0,5 пучка; Лук репчатый: по вкусу; Рыбный соус: по вкусу; Соус «Хойсин»: по вкусу; Соус «Шрирача»: по вкусу; Перец черный, молотый: по вкусу; Филе-миньон говяжье: по вкусу

1 отзыв

Фо Бо — традиционный вьетнамский суп с насыщенным и глубоким вкусом, благодаря которому это блюдо стало популярным не только во Вьетнаме, но и во всем мире. Вьетнамцы обожают Фо Бо и с удовольствием едят его на завтрак и обед, а также в качестве перекуса или легкого ужина. На родине он считается супер-полезным блюдом, так как содержит много белков, витаминов и минералов, что является чистой правдой. Я попробовала его много лет назад в простой уличной закусочной и влюбилась. Это очень интересное блюдо, которое действительно стоит попробовать… особенно, если у вас есть возможность приготовить суп Фо Бо своими руками.

Автор рецепта:

sophiturdi

Суп Фо Бо

до 3-х часов
Средне
6

Ингредиенты

700 грамм Ребра говяжьи
700 грамм Хвосты говяжьи
500 грамм Грудинка говяжья
1 штука Лук репчатый
1 корешок ≈7 см Имбирь
200 грамм Редька белая
Например, редька «Дайкон».
30 грамм Сахар
12 стаканов Кипяток
2 чайные ложки Соль
Специи для бульона:
1 палочка Корица
1 стручок Кардамон, черный
5 звездочек Гвоздика
3 звездочки Анис
0,5 столовой ложки Кориандр
Цельные семена.
0,5 столовой ложки Фенхель
Цельные семена.
Сопровождение:
400 грамм Рисовая лапша
3 штуки Зеленый лук
Небольшая луковичка с длинными перьями.
2 штуки Перец «Халапеньо», свежий
2 штуки Лайм
2 стакана Ростки фасоли
Также часто используют ростки сои.
1 пучок Базилик
0,5 пучка Кинза
по вкусу Лук репчатый
по вкусу Рыбный соус
по вкусу Соус «Хойсин»
Также можно использовать насыщенный соевый соус.
по вкусу Соус «Шрирача»
Ферментированная паста из чили, уксуса, сахара, чеснока.
по вкусу Перец черный, молотый
по вкусу Филе-миньон говяжье

Ингредиенты

Выберите количество порций

	700 грамм Ребра говяжьи
	700 грамм Хвосты говяжьи
	500 грамм Грудинка говяжья
	1 штука Лук репчатый
	1 корешок ≈7 см Имбирь
	200 грамм Редька белая Например, редька «Дайкон».
	30 грамм Сахар
	12 стаканов Кипяток
	2 чайные ложки Соль
	Специи для бульона:
	1 палочка Корица
	1 стручок Кардамон, черный
	5 звездочек Гвоздика
	3 звездочки Анис
	0,5 столовой ложки Кориандр Цельные семена.
	0,5 столовой ложки Фенхель Цельные семена.
	Сопровождение:
	400 грамм Рисовая лапша
	3 штуки Зеленый лук Небольшая луковичка с длинными перьями.
	2 штуки Перец «Халапеньо», свежий
	2 штуки Лайм
	2 стакана Ростки фасоли Также часто используют ростки сои.
	1 пучок Базилик
	0,5 пучка Кинза
	по вкусу Лук репчатый
	по вкусу Рыбный соус
	по вкусу Соус «Хойсин» Также можно использовать насыщенный соевый соус.
	по вкусу Соус «Шрирача» Ферментированная паста из чили, уксуса, сахара, чеснока.
	по вкусу Перец черный, молотый
	по вкусу Филе-миньон говяжье

Способ приготовления:Варить Нарезать
Диета:Для диабетиков Правильное питание
Вкусовые качества:Острые Соленые Сладкие

Последовательность приготовления

1 Готово	Лук и имбирь слегка обугливаем на решетке (можно испечь их в духовке за 15-20 минут). Черную корку нужно обрезать перед тем, как добавить овощи в кастрюлю к мясу.
2 Готово	Нагреваем специи для бульона, чтобы раскрыть их аромат. Палочку корицы можно предварительно разбить.
3 Готово	Мясо, печеные имбирь и лук, редьку, а также соль, сахар и прогретые специи (на нашем фото они в мешочке) заливаем кипятком и варим до размягчения мяса. Это может занять от 45 минут до 2‑х часов.
4 Готово	Когда мясо готово, остужаем его в воде со льдом. Остывшие куски перекладываем в отдельную миску.
5 Готово	Бульон процеживаем через несколько слоев марли.
6 Готово	Отвариваем по рецепту на упаковке, а затем аккуратно промываем рисовую лапшу.
7 Готово	Для подачи положите 1 порцию рисовой лапши в суповую миску. Добавьте несколько ломтиков грудинки, ребрышки, хвост; нижнюю часть зеленого лука и немного свежего репчатого лука. Опционально отрезается 3-4 тонких слайса свежей говяжьей вырезки — их кладут на самый верх. Когда миска заливается кипящим бульоном, ломтики схватываются прямо на ваших глазах.
8 Готово	Подавайте горячий суп, украсив блюдо свежими овощами, проростками, черным перцем, зеленью и традиционными азиатскими соусами. Храните оставшиеся порции супа в холодильнике в течение недели. Также мясо и бульон можно заморозить на срок до 6 месяцев и делать Фо Бо в любой день всего за 10 минут. Приятного аппетита!