Можно долго спорить, был ли Вишисуаз придуман в окрестностях курорта Виши или его авторство принадлежит Луи Дуа, шеф-повару ресторана «Ритц-Карлтон» в Ньй-Йорке. Который тосковал за бабушкиными луковыми супчиками из детства.
Франция и луковый суп — это практически синонимы. А Вишисуаз — традиционный французский суп из лука-порея и картофеля. Как правило, его подают летом в холодном виде. В классическом варианте, овощи поджаривают на сливочном масле, затем тушат с бульоном и добавляют сливки. Блюдо получается нежным, кремовой консистенции.
В этом рецепте Вишисуаз готовится намного проще, без дополнительного обжаривания продуктов. Легкий овощной Вишисуаз прекрасно подойдет тем, кто отдает предпочтение вегетарианским и низкокалорийным блюдам.
1 Готово | Подготавливаем продукты. Картофель нарезаем кубиками. У лука-порея отрезаем темно-зеленую часть, в блюде используется только белая. |
Секреты приготовленияДля Вишисуаза лучше брать белые сорта картофеля. Они отлично развариваются и хорошо загущают супы-пюре. | |
2 Готово | В овощном бульоне отвариваем картофель и лук-порей до готовности. Даем немного остыть. Затем выливаем суп в блендер. Добавляем чеснок, травы, солим и перчим. |
3 Готово | Взбиваем продукты до консистенции пюре. Процесс займет около 1 минуты. |
4 Готово | Разливаем суп Вишисуаз в порционные пиалы. Подавать можно холодным или теплым. По желанию, добавить поджаренные сухарики. |
