Пастила – справжні ласощі для тих, хто любить фруктово-ягідні десерти. Готували її ще в 14 столітті, просушуючи в печі. У перших рецептах використовували мед, а з 19 століття почали й цукор.
Традиція заготовлювати “ласощі з ягідного соку”, а саме так називали пастилу, збереглася і в наші дні. Зберігати її дуже зручно згорнутою в рулони і розкладеною в банки.
Натуральний і корисний продукт можна давати навіть маленьким дітям. А приготована без цукру, вона чудово замінює десерти тим, хто дотримується дієтичного харчування.
Полуницю та малину подрібнюємо в бленедері до стану пюре. Замість запропонованих інгредієнтів можна використовувати будь-які фрукти або ягоди на свій смак: яблука, груші, сливи, навіть екзотичні ківі чи манго. Рецепт чудовий тим, що абсолютно універсальний. Якщо ви любите десерт солодший або плоди дають небажану кислинку, можете додати трохи цукрозамінника в пюре.
Застеляємо деко пергаментним папером і акуратно розливаємо ягідне пюре по поверхні. Одного кілограма фруктово-ягідної маси вистачає на деко 60х60 см.
Кулінарним шпателем гарненько розрівнюємо масу. Намагайтеся, щоб на поверхні не було дірочок або горбків, якщо не виходить ідеально розрівняти, не хвилюйтеся - на смакові якості це ніяк не вплине.
Деко ставимо в духовку на найнижчу висоту. Ідеальна температура приготування 65-75 градусів Цельсія. У деяких духовках можна виставити тільки 100 градусів - нічого страшного, пастила все одно вийде. Але нижча температура приготування все ж таки краща. Пастилу підсушуємо в духовці від 2 до 6 годин. Це залежить від вашої духовки, температури приготування, соковитості фруктів або ягід. Готовою вважається пастила, коли вона ще м'яка й еластична, але вже не липка чи мокра. На дотик має бути схожа на прогумовану шкіру.
Даємо пастилі охолонути. Нарізаємо її на смужки та згортаємо рулончиками. Можете згорнути прямо в пергаменті або попередньо відокремити пастилу. Для цього трохи змочіть папір водою, дайте хвилин 5 полежати. Пергамент легко зніметься.
Можете насолоджуватися ягідними ласощами. Або скласти в банку на зиму, зберігається пастила без цукру досить довго.
Секрет приготування:
Папір для випічки буває не дуже хорошої якості. У такому разі рекомендується змастити його олією. Або використовувати звичайний рукав для запікання.
