Запеченные в тесте сосиски придумали в Германии, где их традиционно называют «Würstchen im Schlafrock» или «колбаски в халате». Американцы тоже отличились оригинальностью: там их знают, как «Pigs in a blanket» (поросята в одеяле). Наше название проще, но зато просто и понятно передает всю суть этого блюда. Сосиски и сардельки запекают в тесте по всему миру — это классный, вкусный и быстрый фаст-фуд для столовых, небольших кафе или бистро. Сегодня вы можете попробовать приготовить их дома.
Теплое молоко (35-40°C) наливаем в миску, растворяем в нем сахар, соль и сухие дрожжи.
Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры. Чтобы легко смешиваться, оно должно быть мягким.
Добавляем просеянную муку, смешиваем все ингредиенты.
Выкладываем массу на чистый стол и месим около 8-10 минут, пока не получится мягкое, эластичное и гладкое тесто. Даем ему отдохнуть (в тепле, и под крышкой) в течение 30 минут.
Пока тесто поднимается, достаем сосиски и обжариваем на масле, чтобы они слегка подрумянились;
Достаем тесто и делим его на 8 равных частей, образуя круглые “булочки”.
Каждый шарик из теста необходимо раскатать в длину, получив на столе удлиненный тонкий лист, как на фото.
Тесто скручиваем по длинной стороне и катаем. У вас должна получиться “колбаска” длиной примерно 30см, которая будет сужаться к концам.
Теперь заворачиваем поджаренные сосиски тестом по спирали. Подворачиваем концы теста и выкладываем заготовки на противень. Даем отдохнуть 45 минут под пищевой пленкой. Затем смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
Выпекаем сосиски в тесте 20 минут при температуре 190°C, в предварительно разогретой духовке.
Готовые булочки, пока еще теплые, смазываем растительным маслом. Это придаст исключительную мягкость и аппетитный блеск. Сосиски в тесте готовы — можно подавать к столу!
