https://paprikanta.com

Жареная самса с фаршем

Name: Жареная самса с фаршем
Total time: 1 min
Yield: 6 Servings
Cuisine: Афганская кухня,Индийская кухня,Таджикская кухня
Ingredients: Мука: 250 грамм (1 стакан); Манная крупа: 2 столовые ложки; Сливочное масло топленое: 4 чайные ложки; Сода пищевая: 1/4 чайной ложки; Сахар: 1 чайная ложка; Соль: 1 чайная ложка; Вода: 125 мл (1/2 стакана); Баранина: 400 грамм (фарш); Лук репчатый: 2 штуки среднего размера; Перец Чили зеленый: 2 штуки; Зеленый горошек: 100 грамм; Молотый перец чили: 1 чайная ложка; Куркума: 1 чайная ложка; Гарам масала: 1 чайная ложка; Соль: по вкусу; Перец черный, молотый: по вкусу; Кориандр: 60 грамм; Укроп: 60 грамм; Листья кориандра: 60 грамм; Помидор: 1 штука большого размера; Растительное масло: для жарки, не менее 0,5 литра

Самса или самоса — популярное, известное многим народам блюдо, похожее на пирожок, произвольной формы (часто треугольной) с начинкой. Распространено в Индии, Афганистане, Пакистане, Таджикистане, на ближнем Востоке. Самса имеет множество вариаций приготовления — есть вегетарианские вариант с картошкой, творогом, есть варианты со свининой, курицей и другими видами мяса. Для этого рецепта понадобиться баранина, специи, лук, помидор, перец, мука и немного манки. Подавать можно с зеленью и любимым соусом.

Recipe author:

Вика Мазур

Жареная самса с фаршем

1 час
Medium
6

Ingredients

250 грамм (1 стакан) Мука
2 столовые ложки Манная крупа
4 чайные ложки Сливочное масло топленое
1/4 чайной ложки Сода пищевая
1 чайная ложка Сахар
1 чайная ложка Соль
125 мл (1/2 стакана) Вода
Для начинки
400 грамм (фарш) Баранина
2 штуки среднего размера Лук репчатый
2 штуки Перец Чили зеленый
100 грамм Зеленый горошек
1 чайная ложка Молотый перец чили
1 чайная ложка Куркума
1 чайная ложка Гарам масала
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный, молотый
60 грамм Кориандр
60 грамм Укроп
60 грамм Листья кориандра
1 штука большого размера Помидор
для жарки, не менее 0,5 литра Растительное масло

Ingredients

Adjust Servings:

	250 грамм (1 стакан) Мука
	2 столовые ложки Манная крупа
	4 чайные ложки Сливочное масло топленое
	1/4 чайной ложки Сода пищевая
	1 чайная ложка Сахар
	1 чайная ложка Соль
	125 мл (1/2 стакана) Вода
	Для начинки
	400 грамм (фарш) Баранина
	2 штуки среднего размера Лук репчатый
	2 штуки Перец Чили зеленый
	100 грамм Зеленый горошек
	1 чайная ложка Молотый перец чили
	1 чайная ложка Куркума
	1 чайная ложка Гарам масала
	по вкусу Соль
	по вкусу Перец черный, молотый
	60 грамм Кориандр
	60 грамм Укроп
	60 грамм Листья кориандра
	1 штука большого размера Помидор
	для жарки, не менее 0,5 литра Растительное масло

Steps

1 Done	Для начала приготовим начинку. В сковороде разогреваем немного подсолнечного масла на умеренном огне, затем добавляем топленое сливочное масло и нарезанный лук. Готовим лук до золотистого румянца, при этом, для ускорения процесса приготовления, добавим немного соли.
2 Done	Делаем фарш из баранины и равномерно обжариваем на сильном огне.
3 Done	Мелко нарезаем зеленый перец чили и помидоры. Отправляем к фаршу и добавляем приправу чили, молотый перец, куркуму, смесь гарам масала.
4 Done	На этапе полуготовности, добавляем зеленый горошек, листья кориандра (или молотый), листья мяты и укропа. После приготовления начинки ставим ее в сторону и даем остыть.
5 Done	Теперь тесто. Для него в миске смешиваем муку, манную крупу, соль, сахар, пищевую соду и топленое масло. Если вы хотите, чтобы самса имела по-восточному пряный вкус добавьте в тесто ажгон (индийский тмин), это традиционная пряность для самосы. Вымешиваем все вместе тщательно, до мягкой структуры, подливая немного воды. Накрываем влажным полотенцем и ставим в сторону на 12 — 15 минут.
6 Done	Раскатываем тесто толстой колбаской и разрезаем на ровные части, чтобы в каждой теста была как на 2 вареника.
7 Done	Скатываем из каждого кусочка шарик. Смазываем подсолнечным маслом стол и раскатываем скалкой тонкую лепешку размером с небольшой блин. Блин разрезаем на две равные части.
8 Done	Смачиваем водой внешние края каждой половинки. Складываем противоположные края в центр и слепливаем стык.
9 Done	Получился конус-конвертик.
10 Done	Кладем в него мясную начинку. Закрываем готовую самсу, слепив свободный край теста, получится небольшой треугольник. Ставим в холодильник на 10 минут.
11 Done	Разогреваем масло до умеренной температуры (чтобы не стреляло), кладем в него самсу, и через 30 — 40 секунд начинаем ее помешивать.
12 Done	Как только цвет самсы стал золотистым, вылавливаем кусочек и кладем на бумажное полотенце. Как только лишнее масло стекло, самса готова к подаче. Приятного аппетита!